Kokosowy placek z czereśniami

Składniki

• 20 dag mąki
• 10 dag mąki ziemniaczanej
• 20 dag cukru
• 4 jajka
• 1 cukier waniliowy
• skórka otarta z cytryny
• 25 dag masła
• 10 dag wiórków kokosowych
• 80 ml mleczka kokosowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 słoik czereśni
• Ponadto:
• 5 dag cukru pudru

Sposób przygotowania

1. Przygotowujemy placek: masło ucieramy z cuk­rem, cukrem waniliowym, skórką z cytryny i szczyptą soli na gładką, puszystą masę. Nie przerywając ucierania dodajemy, po jednym, cztery jajka. Mąkę łączymy z mąką ziemniaczaną, wiórkami kokoso­wymi, proszkiem do pieczenia i stopniowo dodaje­my do masy. Wszystkie składniki dokładnie mik­sujemy. Na koniec wlewamy mleczko kokosowe i dokładnie mieszamy. Do zmiksowanego ciasta dodajemy odsączone i obsypane mąką czereśnie. Delikatnie mieszamy i wkładamy ciasto do natłusz­czonej i wysypanej tartą bułką formy. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy ok. 50 minut w temperaturze 180-200°C. Po upieczeniu ciasto wyjmujemy z piekarnika i posypujemy przesianym cukrem pudrem.