Kiszona kapusta na niedzielę

Składniki

• 2 kg białej kapusty
• 1 kg śliwek węgierek
• 1 łyżka nasion kminku
• kilka zmiażdżonych goździków
• 6-7 dag soli

Sposób przygotowania

1. Kapustę oczyścić i drobno poszatkować. Śliwki umyć, osuszyć, usunąć pestki i podzielić na ćwiartki. Kapustę wymieszać z przyprawami i solą, układać, przekładając śliwkami, w wyparzonych słojach lub ka­mionkach. Ubić wygotowanym tłuczkiem i przykryć wygotowanym porcelanowym talerzykiem. Pozostawić na 3-4 dni w ciep­le, następnie przenieść w chłodne miejsce. Przez następne dni zdejmować pianę i wy­parzonym drewnianym widelcem przebijać kapustę do dna. Gdy zakończy się fermen­tacja, kapustę przełożyć do wyparzonych czystych słoików, ewentualnie pasteryzo­wać. Do tej ilości kapusty można także dodać około 40 dag porów, dobrze oczysz­czonych i pokrojonych w cienkie piórka.