Kasza dla figury i zdrowia
Autor:
Alicja Żywczak
Data: 4 marca 2009, 9:56 Komentarze (1) »
Kasza gryczana, jaglana, jęczmienna, kukurydziana - bardzo duży wybór gatunków i wszystkie zawierają cenne witaminy i minerały oraz błonnik.
Kasza perłowa i pęczak powstają z ziaren jęczmienia, manna i kuskus z pszenicy, kukurydziana z kukurydzy, jaglana z prosa, a kaszę gryczaną i krakowską robi się z nasion gryki. Im ziarna są mniej oczyszczane i rozdrabniane, tym kasza zawiera więcej cennych składników odżywczych.
Kasza zawiera sporo błonnika, który reguluje perystaltykę jelit i utrudnia przyswajanie tłuszczu, a pęczniejąc w żołądku, sprawia, że dłużej jesteśmy nasyceni. Błonnik pomaga przy kłopotach trawiennych i przy zaparciach. Kaszę powinny jeść osoby stosujące kuracje odchudzające, nie są tuczące - 100g ugotowane kaszy to około 330 kcal i około 6g błonnika (dzienne zapotrzebowanie wynosi 30g). Kasze są bogatym źródłem skrobi, pod tym względem przewyższają ryż, makaron, ziemniaki. Skrobia w organizmie powoli rozkłada się na glukozę - paliwo do pracy mózgu i wszystkich komórek. Zjedzenie 100g ugotowanej kaszy manny pokrywa dzienne zapotrzebowanie na węglowodany.
Kasze to również bogactwo witamin: z grupy B (B1, B2, PP, B6), wit. E, kwasu foliowego. Sporo jest też minerałów: potasu, żelaza, wapnia, miedzi, cynku, manganu i krzemu. javascript:;
Osoby z nadciśnieniem tętniczym powinny jeść sporo kaszy, ze względu na znajdujący się w niej potas. Dla osób z anemią też jest zalecana kasza. Zawiera kwas foliowy, żelazo i witaminę E zapobiegającą niedokrwistości. Ze względu na zawartość witamin z grupy B, kasza jest dobra dla osób żyjących w ciągłym stresie i mających skłonności do depresji. Witaminy te poprawiają pamięć, wspomagają układ nerwowy, polepszają nastrój, łagodzą objawy stresu. Kasza jest też bardzo dobra dla diabetyków - zawiera skrobię, która łagodnie podnosi poziom glukozy i insuliny.
Dla dzieci, kobiet w ciąży, osób starszych, rekonwalescentów kasza gotowana na sypko lub kleik jest lekko strawna.
Na jakie schorzenia, która kasza?
Kasza manna - oprócz witamin i minerałów wyróżnia ją wśród innych kasz wysoka zawartość jodu.
Jest polecana przy następujących schorzeniach:
- pęcherzyka żółciowego i dróg żółciowych
- wątroby i trzustki
- przewodu pokarmowego
- dróg moczowych i nerek
- w chorobach z wysoką gorączką
Kasza manna najsmaczniejsza jest w formie kleiku, ale może być przygotowany z niej krem i budyń, a także, jako dodatek do zup i rosołu.
Kasza gryczana - najzdrowsza z kasz. W przeciwieństwie do innych kasz nie zakwasza organizmu. Zawiera dużo białka o wysokiej wartości odżywczej, dużo kwasu foliowego, magnezu, cynku, manganu, potasu i fosforu. Kasza gryczana nie zawiera glutenu, może więc być stosowania w diecie bezglutenowej.
Zalecana przy schorzeniach:
- nadciśnienie tętnicze,
- zaburzenia układu krążenia
- zaburzenia pracy jelit
Najzdrowsza i najsmaczniejsza jest gotowana na sypko, jako dodatek do zrazów, zsiadłego mleka. Można z niej przyrządzać placki, nadzienie do gołąbków i kurczaka.
Kasza jęczmienna - w zależności od stopnia mielenia wyróżniamy: kaszę grubą, średnia, drobną, pęczak i perłową. Jest dobrym źródłem witaminy PP, ma także dużo błonnika.
Dobra przy schorzeniach:
- obniża poziom cholesterolu
- rozszerza naczynia krwionośne
- zapobiega zaparciom, wzdęciom i bólom brzucha
- dobra na kłopoty z cerą, poprawia także wygląd skóry
Najlepsza, jako dodatek do zup, mięs. Pęczak może także zastępować ryż w sałatkach.
Kasza kukurydziana - zawiera sporo "dobrego tłuszczu" i witaminę E Zalecana przy schorzeniach:
- miażdżyca, choroby serca
- hipercholesterolemi
- hiperlipidemi
Można przyrządzać z niej placki, gotować na gęsto i podawać z mięsem i warzywami.
Kasza jaglana - najstarsza ze znanych kasz. Wyróżnia ją najwyższa zawartość witamin z grupy B oraz żelaza i miedzi. Jest lekko strawna, nie zawiera glutenu.
Polecana dla osób:
- na diecie bezglutenowej
- dla alergików
- przy anemii
Jest bardzo dobrym dodatkiem do dań słodkich, mięsnych i do zapiekanek z jabłkami.
Kasza kuskus - powstaje z pszenicy twardej durum. Jest lekko strawna, zawiera białko, węglowodany. Nie zawiera błonnika, ma też mało witamin i minerałów. Jest bardzo wygodna w przyrządzaniu, wystarczy zalać ją wrzącą wodą i odstawić na około 10 minut.
Zaleca dla dzieci, kobiet w ciąży, osób starszych. Kasza smakuje doskonale na zimno, jak i na ciepło. Jest dobrym dodatkiem do sałatek, nadaje się do dań ostrych, jak i słodkich.
Kto nie powinien jeść kaszy?
Ze względu na zawartość w kaszy fosforu, chloru i siarki zakwaszają one organizm. Nie powinny więc jeść grubych kasz osoby cierpiące na:
- wrzody żołądka i dwunastnicy
- nadkwaśność żołądka, refluks żołądkowo-przełykowy
- chorzy na nowotwory
- osoby z gorączką
- po operacjach
- z rozległymi oparzeniami
Kasze gotujemy pod przykryciem, aż ziarenka dobrze wchłoną wodę. Aby ziarenka nie były posklejane, do gotowania dodajemy trochę tłuszczu. Kasze drobną podczas gotowania należy mieszać, aby się nie przypaliła.
Kuchnia.wp.pl Poleca
Podobne artykuły
-
Zupy dla zdrowia i figury
Data: 18 grudnia 2008, 10:03 Komentarze (2) »
W dzisiejszych czasach zupy coraz rzadziej pojawiają się na naszych stołach. A szkoda - bo właściwie przygotowane dostarczają cennych witamin i minerałów, leczą, a nawet odchudzają.
-
Wszystkie tajemnice chleba
Data: 26 marca 2009, 13:50 Komentarze (0) »
Chociaż na półkach sklepowych mamy ogromny wybór rozmaitego pieczywa, nijak się to ma do smaku prawdziwego chleba.
-
Papryka na zdrowie, urodę i figurę
Data: 15 września 2009, 11:10 Komentarze (1) »
Papryka to doskonałe warzywo na poprawę kolorytu cery i wzmocnienie odporności. Jesienią jest najsmaczniejsza, dlatego warto jeść ją bez ograniczeń.
-
Sałata - jej odmiany i właściwości
Data: 14 maja 2009, 13:07 Komentarze (8) »
Sałata jest niskokalorycznym, lekkim i bardzo zdrowym warzywem. Ponad 90% jej składu to woda, ale też pełnowartościowe składniki odżywcze. Występuje w wielu odmianach. Warto znać i jeść je ...
CHLEB na OTYŁOŚĆ. Podstawa to: ZDROWIE (antycukrzycowy).
MOTTO: Polska kasza to; OGROMNA ENERGIA !!
3. TEMAT.
__C H L E B. Przepis WZORCOWY wypieku CHLEBA na OTYŁOŚĆ (mini chlebki).
KASZĘ jaglaną __400g. oraz KASZĘ jęczmienną tzw. średnia lub drobna, mniej bo __250g., gotujemy
w jednym garnku (pojemność 4,0l.) przez ok. 15 minut. Do gotowania dodajemy 2,5 l. wody.
PRZYPRAWY to__: sól kamienna nieoczyszczona, również pieprz, kminek, ew. ziała wg uznania. Po zakończeniu gotowania całość pozostawiamy pod przykryciem na ok. 5-10 minut.
UGOTOWANE__: Obie kasze (masa razem 800g.) wchłaniają wtedy całą użytą (2,5l.) do gotowania wodę, co następnie ułatwia formowanie i lepsze klejenie się tzw. mini chlebków.
Do tego właśnie zestawu składników (dwa rodzaje kasz) dodajemy suchą masę: 150 gram OTRĄB PSZENNYCH i dokładnie mieszamy łyżką.
Otręby chłoną wówczas dużo wody, którą uzupełniamy wlewając ok. 0,5 litra przegotowanej wody.
Dużą łyżką stołową nabieramy zmieszaną masę tj. obie kasze wraz z otrębami. Z takiej objętości FORMUJEMY chleb tzw. cienkie mini chlebki (ugniatamy palcami).
Kładziemy na papierze do pieczenia, którym uprzednio pokryliśmy powierzchnię blachy.
PIECZEMY w piekarniku (temp. 250oC przez ok. 50-60 minut) tj. do momentu uzyskania tzw. przyrumienienia.
Uwaga: wszelkie dodatki np. miód, rodzynki, WYKLUCZONE !! Takie dodatki sprzyjają OTYŁOŚCI
i CUKRZYCY typu 2.
P R Z E P I S ten jest zamieszczony na stronie internetowej;
__Skrót adresu strony w Internecie_______: MAGDALIRL
Jest to ewenement w skali kraju i całej Europy. Niezwykle ważna jest też wiedza z książki;
__Książka; _pt._______: PORADNIK ŻYWIENIOWY człowieka w XXI wieku.
W rozdziale NR 35, zamieszczono KOMPENDIUM wiedzy NT: Afrodyzjaki, __SEKS, Hormony, Testosteron.
P. S. __CHLEB na OTYŁOŚĆ, stanowi aktualnie o silnym; UKŁADZIE immunologicznym, organizmu człowieka. Dostarcza ogrom energii eliminującej GŁÓD dlatego, iż GLUKOZA naturalna w nim zawarta, stabilizuje POZIOM CUKRU we krwi, na ok. 4-5 godzin !!
tzw. NISKIE węglowodany, tj. do 26% wzrostu.
Złe to, WYSOKIE węglowodany. Podnoszą poziom cukru po spożyciu ZBYT wysoko; CUKRZYCA typu 2.
To kłopot, że nie kupisz tego chleba, nikt go nie piecze, nikt na nim nie zarabia, ale samemu upiec WARTO !!
WAŻNE:
GLUKOZA naturalna; to RYŻ, wszystkie KASZE, Owoce, WARZYWA. Logika myślenia, postęp, spokój. Również produkty zalecane i dozwolone wg tzw.
INDEKSU ŻYWIENIOWEGO, tj. IŻ produktu.
GLUKOZA nienaturalna; to MĄKA, Cukier. IRRACJONALNE zachowania, CZĘSTA zmiana nastroju, nerwowość.
UWAGA:
Taka kompozycja składników, również kolejność przygotowania tj. gotowanie, a następnie pieczenie tworzą strukturę żywieniową, która w sposób zadawalający poprawia wszelkie parametry zdrowotne organizmu człowieka; a w szczególności wydolność seksualną organizmu.
Wystarczy porównać: Chiny 1,2 mld ludzi, Indie 900 mln oraz wszystkie Ludy Dalekiego Wschodu;
jak pracują i jak skutecznie się rozmnażają, to wszyscy wiemy.
Skąd czerpią energię, to oczywiste, że z ryżu i kasz, a jaki czynią przy tym postęp cywilizacyjny, to tylko Im pogratulować.
PLUSY:
__CHLEB na OTYŁOŚĆ, podnosi poziom cukru po spożyciu o 22% wzrostu, tzw. NISKIE węglowodany.
Zapobiega otyłości i cukrzycy typu 2. Nie wywołuje wzdęć i nie tworzy zaparć.
MINUSY:
aktualnie brak sklepu lub piekarni, która wytwarza i sprzedaje ten produkt.
PORÓWNANIE:
Chleb upieczony z MĄKI np. pszennej, żytniej, orkiszowej i każdej innej: zawsze powoduje otyłość i sprzyja cukrzycy typu 2. Wzdęcia oraz zaparcia są gwarantowane.
Poziom cukru po spożyciu chleba pszenno żytniego wynosi 74% wzrostu, po chlebie razowym 39%, po czystej glukozie 74%. Są to tzw. __WYSOKIE węglowodany, niezdrowe dla człowieka.
REFLEKSJA:
CHLEB na OTYŁOŚĆ, podnosi poziom cukru we krwi po spożyciu o 22% wzrostu, a jego IŻ = 2,2 %, czyli jest o ok. 20% bardziej anty otyłościowy i anty cukrzycowy niż wzorcowy CHLEB typu KR-IRL.
Kasza jęczmienna średnia lub drobna powinna pochodzić wyłącznie z terenów Polski tzn. że jest czysta
i ekologiczna. Duża koncentracja pełnowartościowych składników odżywczych zapewnia również uczucie sytości na długo.
P. S. Aspekt ekonomiczny: cena kaszy jęczmiennej jest o ponad 2x niższa od stale drożejącego importowanego ryżu. Polak rzadko mówi o kaszy, bo dla Niego kasza w potrawie, to __OCZYWISTOŚĆ !!