Karp w szarym sosie

Składniki

• 2 i 1/2 kg karpia
• 25 dag marchewki
• 15 dag pietruszki
• 20 dag selera
• 3-4 cebule
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 10 ziaren pieprzu
• Sos:
• 1 i 1/2 łyżki masła
• 1 i 1/2 łyżki mąki
• 1 i 1/2 szklanki wywaru z ryby
• 2 łyżki cukru
• łyżka rodzynek
• łyżka migdałów
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól

Sposób przygotowania

1. Rybę oskrobać, sprawić i umyć. Odciąć głowę, płetwy oraz ogon, z głowy usunąć skrzela i oczy. Rybę pokroić na dzwonka. Warzywa oczyścić, umyć, pokroić na mniejsze kawałki i włożyć do garnka. Wlać 2 litry wrzątku, dodać głowę i obrane cebule. Gotować przez 20 minut, a następnie dodać imbir, pieprz oraz dzwonka karpia i gotować przez 40 minut na bardzo małym ogniu. Gorącą rybę wyjąć z wywaru, osaczyć, przełożyć na półmisek.
   

2. Przygotować sos: z masła i mąki zrobić rumianą zasmażkę. Rozprowadzić ją zimnym wywarem z ry­by, wymieszać i zagotować. Na suchej patelni zrumienić cukier, rozprowadzić kilkoma łyżkami zim­nej wody i wlać do sosu. Sos ponownie zagotować, dodać rodzynki i migdały. Doprawić sokiem z cyt­ryny i solą, polać karpia.