Karmazynowa uczta

Składniki

• 1 kg filetów karmazyna
• 1/2 kg szpinaku
• 1/2 kg ziemniaków
• 1/2 kg pomidorów
• 4 ząbki czosnku
• 1/2 pączka natki pietruszki
• 1/2 pączka kopru
• kilka listków świeżej bazylii
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• danie na 6-8 osób
• potrawa łatwa i droga
• kaloryczność: 395 kcal (100 g)

Sposób przygotowania

1. Filety rybne podzielić na mniejsze cząści, osolić i odstawić na 15 minut. Szpinak oczyścić i pozostawić w osolonej wodzie kilka minut. Ziemniaki i pomi­dory obrać ze skórki i pokroić w plasterki. Na posmarowanym oliwą z oliwek dnie naczynia do zapiekania ułożyć szpinak, ziemniaki i posypać natką pie­truszki oraz koperkiem, przyprawić solą i pieprzem. Na wierzch wyłożyć przyprawione oregano filety z karmazyna i pomidory przybrane świeżą bazylią. Podlać oliwą z oliwek, wsypać posiekany czosnek i piec pod przykryciem w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200°C około 30 minut. Po tym czasie pokrywką zdjąć i piec jeszcze 10 minut. Podawać z surówką.
   

2. DOBRA RADA:
   

3. Wyśmienita do ryb jest zielona surówka, w skład której wchodzą: sałata, zielona papryka, ogórek i szczypiorek. Surówką polać sosem greckim: 3 łyżki oliwy z oliwek wymieszać z dwiema łyżkami wody i łyżeczką winnego białego octu. Smak sosu wzbogacić szczyptą oregano, bazylii i rozmarynu.