Kapłon w czerwonym winie
Danie to pochodzi z kuchni francuskiej. Kapłon - to miody kogut kastrowany w celu osiągnięcia smaczniejszego mięsa. Dusi się go w garnku, niekiedy przed podaniem krótko opieka, aby skórka była chrupka.
Czas przygotowania:
Czas gotowania:
Składniki
- 1 dorodny kapłon (1,5 kg)
- 150 g cebuli
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oleju
- 60 g wędzonej słoniny pokrojonej w cienkie plasterki
- sól i pieprz
- 20 mi koniaku
- 1/2 I czerwonego wina
- 4 gałązki natki pietruszki
- 1 gałązka tymianku
- 1 listek laurowy
- 200 g małych konserwowych
- pieczarek
- 20 g masła
- 2 łyżki mąki
- 4 łyżki siekanej natki pietruszki
Sposób przygotowania
- 1
Kapłona poporcjować na 6-8 części. Cebulę i czosnek pokroić w kostkę. Słoninę usmażyć w brytfannie na chrupko i wyjąć.
- 2
Do tłuszczu ze słoniny dodać olej, usmażyć porcje kapłona, posolić posypać pieprzem i wyłożyć na talerz.
- 3
Do tłuszczu dodać pokrojoną cebulę i czosnek, usmażyć na złoty kolor. Dodać koniak i podpalić.
- 4
Dodać czerwone wino, natkę pietruszki, tymianek i listek laurowy. Zagotować, włożyć kapłona i dusić pod przykryciem na średnim ogniu.
- 5
Pieczarki przelać wodą, osuszyć i podsmażyć na maśle na złoty kolor. Na 10 minut przed podaniem dodać do tłuszczu mąkę z odrobiną soku z pieczarek, dusić.
- 6
Dodać grzyby, natkę pietruszki słoninę, sos doprawić do smaku.
Podobne przepisy:
Recenzje przepisu:
-
Komentujesz jako Gość. Zaloguj się lub Zarejestruj.
Poleć znajomym