Jabłecznik z makiem i orzechami

Składniki

• Ciasto:
• 60 dag mąki
• 40 dag masła
• 2 jajka
• 1 cukier waniliowy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• sól
• Masa makowa:
• 40 dag maku
• 350 ml mleka
• 2 żółtka
• 10 dag cukru
• 1 cukier waniliowy
• 5 dag posiekanych orzechów
• Masa jabłkowa:
• 1 kg jabłek
• 1 łyżka soku z cytryny
• Ponadto:
• 5 dag cukru pudru

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie ciasta: mąkę przesiewamy z pro­szkiem do pieczenia na stolnicę. Dodajemy cukier waniliowy, schłodzone, pokrojone w wiórki masło, szczyptę soli, mieszamy i siekamy szerokim nożem. Robimy wgłębienie, wbijamy jajka, mieszamy, a na­stępnie szybko zagniatamy elastyczne, gładkie cias­to. Formujemy kulę, owijamy w folię i na godzinę wkładamy do lodówki.
   

2. Przygotowanie masy makowej: mak zalewamy wrzątkiem i odstawiamy, na co najmniej 2 godziny. Następnie odcedzamy na sicie wyłożonym podwój­nie złożona gazą i dwukrotnie przepuszczamy przez maszynkę do mielenia mięsa o gęstym sicie. Mleko zagotowujemy. Dodajemy zmielony mak, cukier, cukier waniliowy, żółtka, orzechy, mieszamy i pod­grzewamy na małym ogniu ok. 15 minut, aż masa zgęstnieje.
   

3. Przygotowanie jabłecznika: jabłka myjemy, obieramy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy na małe cząstki i skrapiamy sokiem z cytryny. Schło­dzone ciasto dzielimy na dwie części w proporcjach 2/3 i 1/3. Większą część rozwałkowujemy na cienki placek i na wałku przenosimy do cienko natłusz­czonej formy do pieczenia. Spód gęsto nakłuwamy widelcem. Na cieście układamy cząstki jabłek i przykrywamy je masą makową. Pozostałe ciasto rozwałkowujemy i wycinamy cienkie paseczki. Układamy je na masie makowej tak, by utworzyły kratkę. Paseczki smarujemy żółtkiem roztrzepanym z łyżką wody. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 1 godziny w temperaturze 180°C, Wyjmujemy i studzimy. Przed podaniem ciasto oprószamy cuk­rem pudrem.