Indyczka faszerowana prawdziwkami

Składniki

• 1 indyczka o wadze około 4 kg,
• 50 g masła lub margaryny,
• 25 g porto,
• sól, pieprz;
• farsz: 250 g prawdziwków,
• wątróbka z indyczki,
• 50 g bułki,
• 100 g mleka,
• 25 g porto,
• 300 g drobno mielonego mięsa cielęcego i wieprzowego,
• 1 jajko, sól, pieprz

Sposób przygotowania

1. 1

   Oczyścić, umyć i obgotować prawdziwki, następnie pokroić w kostkę.
   

2. 2

   Bułkę skropić letnim mlekiem, a gdy rozmięknie, rozdrobnić.
   

3. 3

   Przygotować farsz: starannie wymieszać posiekane prawdziwki, mielone mięso, całe jajko, posiekaną wątróbkę, porto, sól i pieprz.
   

4. 4

   Indyczkę umyć i nadziać farszem, niezbyt mocno napychając. Zaszyć białą bawełnianą nicią albo spiąć. Posmarować masłem, oprószyć solą i pieprzem.
   

5. 5

   Wysmarować tłuszczem naczynie do pieczenia, indyczkę ułożyć na boku. Wstawić do średnio nagrzanego piekarnika i piec po 1 godz na każdym boku i 30 min na grzbiecie, często polewając sosem. Zgasić ogień i upieczoną indyczkę zostawić w piekarniku jeszcze 30 min.
   

6. 6

   Indyczkę pokroić i ułożyć na ogrzanym półmisku.
   

7. 7

   Sos z pieczenia przelać do rondelka, zagotować, dolać 25 g porto i natychmiast przelać do ogrzanej sosjerki.