Imieninowe gołąbki

Składniki

• 1 większa główka czerwonej kapusty
• 20 dag (2 torebki) ryżu
• 1 szklanka wytrawnego czerwonego wina
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• ocet winny lub sok z cytryny
• 15 dag szynki
• 1 spora, koniecznie czerwona cebula
• 5 dag posiekanych orzechów włoskich lub arachidowych
• oliwa z oliwek
• warzywna lub ziołowa kostka rosołowa
• ewentualnie:
• sól lub pieprz

Sposób przygotowania

1. Kapustę oczyścić, usunąć zewnętrzne liście i wy­ciąć głąb. Włożyć ją na chwilę do osolonego i osłodzonego wrzątku z dodatkiem octu winnego lub ugotować na parze - tak, żeby liście zmiękły, ale jeszcze nie zaczęły się rozłazić. Główny, wy­pukły nerw liścia lekko rozbić trzonkiem noża -łatwiej będzie zwijać gołąbki. Ryż gotować 10 minut w rosole z kostki, odsączyć i wymieszać z łyżką oliwy. Cebulę pokroić w drobną kostkę, szynkę drobno posiekać, wszystko wymieszać, ewentualnie doprawić do smaku. Na każdy liść kapusty nakładać łyżkę farszu, zwijać gołąbki (dla bezpieczeństwa można je związać grubą ba­wełnianą nitką, którą jednak trzeba usunąć przed podaniem na stół). Rondelek natłuścić, wyłożyć mniejszymi liśćmi kapusty (jeśli uda nam się ku­pić kiszoną-czerwoną kapustę - możemy nią wy­łożyć rondelek - danie będzie jeszcze smaczniej­sze). Ułożyć w rondelku gotowe gołąbki, podlać czerwonym winem i dusić na małym ogniu około 40 minut. Gdy liście zmiękną, dodać łyżeczkę mąki rozprowadzoną odrobiną czerwonego wina.