Imbirowiec z brzoskwiniami

Autor: Anna (9495 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

...Dziś zapraszam na typowo letnie ciasto. Intensywne w smaku, zapachu i kolorach. Sama słodycz. Złamana delikatną kwaskowatością brzoskwinii. Podkreślona ostrością imbiru. Polecam gorąco.

Dodaj zdjęcie » Więcej zdjęć »

Ocena:

Brak ocen

Składniki

Na ciasto :
150 g masła *
150 g cukru
4 jajka
120 g mąki
4 łyżki syropu imbirowego**
20 g kandyzowanego imbiru
-
Na warstwę owocową:
0,5 kg brzoskwiń***
2-3 łyżki syropu imbirowego
20 g kandyzowanego imbiru
6 łyżek masła
6 łyżek cukru
3 żółtka

Sposób przygotowania

1
Przygotowujemy ciasto. Rozpuszczamy masło. Pozostawiamy do przestudzenia.
2
W tym czasie ubijamy jajka mikserem dodając stopniowo cukier.
3
Nagrzewamy piekarnik do temperatury 190 stopni.
4
Kroimy imbir na mniejsze kawałki – wedle uznania. Do masy jajecznej dodajemy syrop i pokrojony imbir. Wsypujemy mąkę. Łączymy dokładnie. Przelewamy roztopione masło. Mieszamy.
5
Tortownicę o średnicy 22-24 cm smarujemy masłem i wysypujemy drobną bułką tartą, kaszą manną lub semoliną. Przelewamy ciasto. Pieczemy 25 minut.
6
Przygotowujemy warstwę owocową. Obieramy brzoskwinie, kroimy je na plastry o grubości minimum 0,5 cm. Przekładamy do miseczki, zalewamy syropem i łączymy z pokrojonym drobno kandyzowanym imbirem. Odstawiamy.
7
Wyjęte z piekarnika ciasto obkładamy brzoskwiniami i sokiem, który się wytworzył.
8
Nagrzewamy piekarnik do temperatury 220 stopni. W tym czasie rozpuszczamy masło w garnuszku, dodajemy do niego cukier i dokładnie mieszamy. Dodajemy żółtka i energicznie ucieramy do uzyskania puszystego kremu****.
9
Kremem walewamy ciasto pokryte uprzednio owocami. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 10 minut.
Uwagi:
*taka ilość masła spowoduje, że ciasto jest bardzo wilgotne i miękkie. Jeżeli jednak obawiacie się o kalorie, 50 g masła można zastąpić 50 g gęstego naturalnego jogurtu
**kupuję imbir w syropie, którego używam właśnie do tego ciasta
***do ciasta, które widzicie na zdjęciach dodałam właśnie 0,5 kg brzoskwiń czyli 3 swtuki, dokładnie tyle miałam. Polecam jednak gorąco podwoić tę proporcję, co da doskonały balans między ciastem a owocową warstwą. Szczególnie tym, którzy lubią mocno owocowe ciasta.
****w poszukiwaniu akcentu finalnego dla warstwy owocowej natrafiłam na przepis na Pudding Duke of Cambridge podany przez Mary Frances Keneddy Fisher w "Alfabecie smakosza". Przepis na krem, którym dekorujemy owoce pochodzi w tej książki.
Smacznego!