Hiszpańskie tapas

Składniki

• 6 łyżek masła
• 8 łyżek mąki
• 1 szklanka mleka
• sól, biały pieprz
• 5 dag suszonej szynki serrano
• 3 jajka
• 5 łyżek tartej bułki
• 1 litr oliwy
• 3 ząbki czosnku
• sok z 1 cytryny
• 4 ziarenka pieprzu
• 2 liście laurowe
• 2 gałązki tymianku
• 25 dag pieczarek
• 1/2 kg ziemniaków
• 1 cebula
• 1 mały strączek chili
• 12 dużych krewetek

Sposób przygotowania

1. Krokiety z szynki: na głębokiej patelni stopić masło, oprószyć mąką i zasmażyć na złoty kolor. Wlać mleko, mieszać, aż sos zgęstnieje. Przyprawić do sma­ku solą i białym pieprzem. Wstawić na 4 godziny do lodówki. Następnie dodać pokrojoną w niedużą kostkę szynkę. Z przygotowanej masy uformować 12 krokiecików. Panierować najpierw w jednym rozmąconym jajku, następnie w tartej bułce. W garnku rozgrzać połowę oliwy, usmażyć krokieciki na złoty kolor i osaczyć z tłuszczu.
   

2. Marynowane pieczarki: posiekać jeden ząbek czosnku. Do rondla wlać po pół szklanki oliwy i wody oraz sok cytrynowy, włożyć czosnek, ziarenka pie­przu, jeden liść laurowy i tymianek. Na koniec wsypać pół łyżeczki soli, goto­wać 20 minut. Do gorącej zalewy włożyć pokrojone w cienkie plasterki pieczar­ki. Zagotować i od razu zdjąć z ognia. Pieczarki pozostawić w zalewie, aż cał­kowicie ostygną.
   

3. Minitortilla: ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w plasterki. Usmażyć (20 minut) na połowie szklanki oliwy, osolić. Po 10 minutach smażenia dodać po­siekaną cebulę i zlać nadmiar oliwy. W garnuszku rozmącić trzepaczką dwa jajka, polać ziemniaki na patelni i smażyć dalej, aż jajka się zetną.
   

4. Krewetki czosnkowe: dwa ząbki czosnku pokroić w cieniutkie plasterki. Chili oczyścić, opłukać, usunąć pestki. Strąk drobno posiekać. Krewetki dobrze oczy­ścić i umyć, smażyć z liściem laurowym, czosnkiem i chili około 3 minuty, lekko posolić.