Gulasz z tempehu i Tempeh marynowany

Sposób przygotowania

1. # Gulasz z tempehu ( proporcje dla 6 głodomorów):
   

2. * 1/2 kubka zielonej soczewicy namoczonej przez noc
   

3. * 1/2 kg ziemniaków pokrojonych w kostkę ok. 1,5- 2 cm
   

4. * 3 marchewki pokrojone w kostkę
   

5. * 10 pieczarek
   

6. * 1 pomarańczowa papryka
   

7. * 200 g tempehu
   

8. * 2 garście liści szpinaku
   

9. * 500 g przecieru pomidorowego ( cały kartonik)
   

10. * cebula
    

11. * 2-3 ząbki czosnku
    

12. * po 5 łyżek zmielonego sezamu i siemienia lnianego
    

13. * 1/2 puszki mleka kokosowego
    

14. * garam masala
    

15. * tandoori masala
    

16. * sól, pieprz
    

17. * pieprz cayenne
    

18. * słodka papryka
    

19. * sos sojowy
    

20. * olej
    

21. Tempeh pokroić w 1 cm kostkę, obtoczyć w łyżeczce garam masali i 1/2 łyżeczce soli. Rozgrzać na patelni olej i podsmażyć tak, aby się zarumieniły w miarę równomiernie.
    

22. Ziemniaki i marchewkę pokroić w kostkę 1,5-2 cm. Pieczarki i paprykę pokroić w paski, a cebulkę w piórka. Na dużej, głębokiej patelni lub rondlu rozgrzać 3-4 łyżki oleju. Zeszklić cebulę, dodać zmiażdżony czosnek i pieczarki ( dusić 5-7 min.). Następnie dodać paprykę i smażyć 5 minut. Przyprawić łyżeczką tandoori masala, garam masala oraz wsypać odsączoną soczewicę. Smażyć 3 minuty. Dodać łyżeczkę soli i wlać 2,5-3 szklanki wody. Gotować 10 minut. Po tym czasie dodać przecier , ziemniaki i marchewki. Gotować 20-25 minut, doprawić 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne, 1-2 łyżeczkami słodkiej papryki.
    

23. W tym czasie zmielić siemię i sezam. Po 20-25 min. dodać mleko kokosowe i zmielone nasiona. Wymieszać. Dodać łyżeczkę soli i 2 łyżki sosu sojowego. Wsypać usmażony tempeh i liście szpinaku. Gotować razem przez 5 min.
    

24. Jeżeli wyszedł zbyt gęsty możesz dodać jeszcze kilka łyżek wody.
    

25. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
    

26. Podawać ze świeżym pieczywem lub ulubionymi warzywami.
    

27. *****
    

28. # Tempeh marynowany:
    

29. * 1/2 szklanki wody
    

30. * 5 łyżek sosu sojowego
    

31. * 2-3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
    

32. * 1 cm startego imbiru1 łyżka octu ryżowego
    

33. * 1 łyżeczka cukru trzcinowego
    

34. * 200 g tempehu
    

35. Z podanych składników wyłączając tempeh przygotować marynatę. Tempeh pokroić w 0,5 cm paski i zamoczyć w marynacie na min. godzinę. Odsączony z marynaty i smażyć z obu stron na złoty kolor. Można zjeść, jako dodatek do obiadu, w burgerze, dodać do sałatki lub zjeść jako oddzielną przekąskę zarówno na zimno, jak i na ciepło.