Galantyna z mięsem i pieczarkami - czyli kurczak bez kości

Składniki

• kurczak
• Farsz:
• 20 - 30 dkg mięsa mielonego, ja miałam mielone z indyka i troszkę mielonej wieprzowiny
• 0,5 kg pieczarek
• 2 cebule
• 1 jajko
• przyprawa do kurczaka
• 3 łyżki bułki tartej
• sól, pieprz, natka pietruszki
• olej

Sposób przygotowania

1. Najtrudniejsza sprawa w przygotowaniu tej potrawy jest wyjęcie kości z kurczaka. Ja to robię w takiej kolejności:
   

2. > Odcinam skrzydelka i wylamuje je ze stawow, a nastepnie usuwam.
   

3. > Nadcinam skore przy koncach udek
   

4. > Nadcinam skore przy piersiach i grzbiecie.
   

5. > Przecinam udka w stawach i wyciagam je nie uszkadzajac skory, caly czas odcinajac miesnie przy kosciach, w ten sposob, ze praktycznie wyjmuje kosci, a mieso pozostaje przy skorze.
   

6. > Oddzielam kosci kregoslupa w sposob, jak wyzej.
   

7. > Plucze caly korpus i osaczam, a nastepnie zaszywam nicia otwory po szyjce, skrzydelkach i koncach udek.
   

8. > Sole od wewnatrz i zewnatrz kurczaka i zostawiam na godzine w lodowce.
   

9. Cebule pokroic w kostke i zesmazyc na oleju, dodac pokrojone w plasterki pieczarki i dalej smazyc. Pod koniec smazenia dodac pokrojona natke pietruszki i przyprawy. Do mielonego miesa dodac wieksza czesc zesmazonych pieczarek ( troszke zostawic do posypania na talerz), dodac bulke tarta, surowe jajo, do smaku : sol, pieprz i to co akurat lubimy( moze byc papryka w proszku, pieprz kayennski, chili). Mase dokladnie wymieszac, jesli jest za gesta mozna dodac troszke wody.
   

10. Farsz rozlozyc w skorze kurczaka i zaszyc ostatni otwor. Posmarowac kurczaka olejem lub oliwa i posypac z wierzchu przyprawa do kurczaka. Piec ok 1 godziny w temp 200°C , w naczyniu zaroodpornym z przykrywa, pod koniec pieczenia zdjac przykrywke i podpiec tak, zeby skorka ladnie sie przyrumienila.
    

11. Oczywiscie jesli kurczak jest bardzo wielki, czas pieczenia wydluzyc nieco.
    

12. Po upieczeniu wyciagnac nici i kroic na plastry. Podawac mozna z ryzem,badz z ziemniakami. Mozna rowniez jesc taka galantyne na zimno do pieczywa. Smacznego !!!