Francuski torcik z truskawkami

Składniki

• 125 g masła
• 125 mąki
• szczypta soli, 20 g mąki ziemniaczanej
• 2 żółtka, 1/4 I śmietany
• 1 torebka cukru waniliowego
• 2 + 2 łyżki cukru
• 3 łyżki koniaku
• 3 płatki żelatyny
• 1/4 I soku z jabłek
• 500 g truskawek

Sposób przygotowania

1. 1

   Tłuszcz, mąkę i sól posiekać nożem, dodać 3 łyżki zimnej wody, ciasto szybko zagnieść i odstawić do schło­dzenia. Następnie rozwałkować, uło­żyć w formie, nakłuć widelcem i piec w rozgrzanym piekarniku.
   

2. 2

   Mąkę ziemniaczaną, żółtka i trochę śmietany dokładnie wymieszać. Pozos­tałą część śmietany, cukier waniliowy oraz 2 łyżki cukru i koniak zagotować, dodać mąkę ziemniaczaną wymiesza­ną z żółtkami, śmietaną i ponownie krótko podgotować. Krem mieszać tak długo, aż będzie zimny i będzie można nim posmarować ciasto.
   

3. 3

   Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie odcisnąć i rozpuścić w małej ilości za­gotowanego soku z jabłek. Dodać cukier i resztę soku. Odstawić do schłodzenia. Truskawki umyć i dobrze osuszyć. Rozłożyć równomiernie na kremie i zalać tężejącą galaretką. Torcik chłodzić pod przykryciem.