Francuska rolada bożonarodzeniowa

Składniki

• 5 jajek, 3 żółtka
• 230 g cukru
• 1 łyżka soku pomarańczowego
• szczypta soli
• 90 g mąki,
• 1/2 I mleka
• 40 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka tartej laski wanilii
• 350 g masła
• 120 g czekolady
• 2 pralinki
• 1 łyżeczka siekanych orzechów pistacjowych

Sposób przygotowania

1. 1

   5 żółtek wymieszać z 10 g cukru i sokiem pomarańczo­wym. Białka ubić na pianę ze szczyptą soli i 80 g cukru.
   

2. 2

   Pianę połączyć z żółtkami, do­dać przesianą mąkę i delikat­nie wymieszać. Ciasto rozsmarować na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i upiec w gorącym piekarniku. Upieczony biszkopt przełożyć na lnianą ściereczkę papierem do góry. Zdjąć papier i przykryć biszkopt wilgotną ściereczką.
   

3. 3

   3 żółtka wymieszać z niewielką iloś­cią mleka i mąką ziemniaczaną. Resz­tę mleka zagotować z cukrem i wa­nilią. Dodać żółtka i ponownie zago­tować, stale mieszając. Budyń schło­dzić, często mieszając.
   

4. 4

   Masło utrzeć na krem, dodać budyń i wymieszać. Małą ilość kremu odło­żyć. Dodać rozpuszczoną i wystudzoną czekoladę. Biszkopt posmaro­wać połową kremu i zrolować.
   

5. 5

   Za pomocą rękawa cukierniczego i nasadki z otworem w kształcie gwiaz­dy nanieść prążki imitujące korę. Od końca rolady odciąć ukośnie plastry grubości 1 1/2 cm i przykleić z boku jako imitację konarów. Z białego kre­mu zrobić kwiatki, przybrać je pralin-kami i orzechami pistacjowymi. Listki zrobić nasadką z falistym otworem.