Foccacia z orkiszem, suszonymi pomidorami i parmezanem

Składniki

• 400 g mąki pszennej
• 100 g mąki orkiszowej
• 1 i 1/2 łyżeczki soli
• łyżka cukru
• 2 łyżeczki suszonego oregano lub innych ziół + łyżeczka na wierzch
• 7 g suszonych drożdży (opakowanie, dałam troszkę mniej i też wyszło)
• 3 łyżki oliwy z oliwek + jedna do posmarowania
• 350m ciepłej (nie gorącej) wody
• kilka suszonych pomidorów pokrojonych na kawałeczki, dodane do ciasta
• 50g sera koziego (zrobiłam z parmezanem)

Sposób przygotowania

1. Do misy miksera przesiać mąkę, dodać sól, cukier, oregano, drożdże, oliwę z oliwek i ciepłą wodę. Wymieszać, łącząc składniki. Wyrabiać (rękami lub mieszadłem miksera) przez około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i będzie odchodziło od ręki. Na koniec dodać pokruszony ser i wgnieść go dokładnie do ciasta.
   

2. Ciasto umieścić w misce, przykryć przeźroczystą folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do wyrastania, na około 1 godzinę, aż do podwojenia objętości. Wyrośnięte ciasto podzielić na 30 części, z każdej uformować kulkę.
   

3. Formę do pieczenia z odpinaną obręczą o średnicy 22 cm wysmarować oliwą i posypać mąką lub bułką tartą. Dno wyłożyć 14 kulkami z ciasta. Jak podrosną, po około 10 - 15 minutach, ułożyć resztę kulek, układając je na łączenia pomiędzy poprzednimi kulkami. Całość posmarować 1 łyżką oliwy z oliwek, wymieszaną z 1 łyżeczką oregano. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 1 godzinę.
   

4. Piekarnik nagrzać do 220 stopni, następnie zmniejszyć temperaturę do 200 stopni. Wyrośnięte ciasto wstawić do piekarnika. Piec przez 40 minut. Po 15 - 20 minutach pieczenia, na wierzchu ciasta położyć kawałek folii aluminiowej, aby za bardzo się nie zrumieniło. Ostudzić, odrywać po kawałku ciasta i maczać w aromatycznej oliwie z oliwek. Można zrumieniać w tosterze.