Fasolka szparagowa z wątróbką cielęcą
W dzisiejszych czasach sałatek nie podaje się już na wzór amerykański, czyli wprost z lodówki. Podawane na stół powinny mieć temperaturę pokojową - dzięki temu są znacznie smaczniejsze.
Czas przygotowania:
Składniki
- 1 łyżka soli
- 4 dymki
- 400 g fasolki szparagowej
- 8 łuskanych orzechów włoskich
- 150 g wątroby cielęcej
- odrobina mąki
- 2 łyżki stopionego masła
- czarny pieprz
- 1 łyżka ostrej musztardy
- 6 łyżek sherry
- 1 łyżka octu winnego
- 4 łyżki oleju orzechowego
Sposób przygotowania
- 1
Zagotować 1 l posolonej wody. Dymkę przyciąć na długość 6 cm, przekroić na kształt wachlarza, gotować 3 minuty. Szczypior pokroić w cienkie paski i gotować na parze 1 minutę. 100 g oczyszczonej fasolki szparagowej gotować 4 minuty. Warzywa przełożyć na sito i odstawić do osaczenia.
- 2
Orzechy grubo posiekać. Wątrobę pokroić w grube paski, obtoczyć w mące, nadmiar mąki otrzepać. Warzywa przełożyć na podgrzane talerze, przygotować do podania na stół, posypać orzechami.
- 3
Wątrobę usmażyć na rozgrzanym maśle i ułożyć na warzywach. Tłuszcz ze smażenia wymieszać z resztą składników, krótko gotować, sosem polać potrawę, podawać na stół.
Podobne przepisy:
Recenzje przepisu:
-
Komentujesz jako Gość. Zaloguj się lub Zarejestruj.
Poleć znajomym