Fale Dunaju z wiśniami

Składniki

• Ciasto:
• 6 jajek
• 25 dag margaryny
• 20 dag cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• 35 dag mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 20 dag wiśni z nalewki lub syropu
• Krem:
• 25 dag masła
• 500 ml mleka
• 10 dag cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• Polewa:
• 10 dag gorzkiej czekolady
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka rumu

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie ciasta: jajka dokładnie myjemy, osuszamy i oddzielamy białka od żółtek. Naczynie z białkami odstawiamy do lodówki. Miękkie masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym do biało­ści. Dodajemy stopniowo po jednym żółtku i mik­sujemy. Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia i, nie przerywając miksowania, stopniowo dodajemy do masy. Schłodzone białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy. Ciasto dzielimy na dwie części. Do jednej dodaje­my kakao i dwie łyżki wody, drugą pozostawia­my bez dodatków. Formę do pieczenia natłusz­czamy i wykładamy ciasto białe, następnie ciasto kakaowe, a na wierzch kładziemy owoce. Formę wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 50 mi­nut w temperaturze 180°C. Następnie wyjmujemy i studzimy.
   

2. Przygotowanie kremu: mąkę i mąkę ziemnia­czaną łączymy, a następnie zalewamy kilkoma łyż­kami zimnego mleka. Dodajemy 4 łyżki cukru i mie­szamy tak, aby nie było grudek. Pozostałe mleko zagotowujemy i, gdy zacznie wrzeć, wlewamy roz­prowadzoną mąkę. Gotujemy jeszcze ok. 2 minuty i mieszamy, aż do uzyskania jednolitej masy budy­niowej. Zdejmujemy z ognia i studzimy. Miękkie masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Ucie­rając dodajemy po łyżce przestudzony budyń. Go­towy krem wstawiamy do lodówki.
   

3. Przygotowanie polewy: czekoladę rozkruszamy. Masło wkładamy do rondelka i podgrzewamy. Do­dajemy czekoladę i mieszamy, aż się rozpuści. Zdejmujemy z ognia, dodajemy rum, mieszamy i studzimy.
   

4. Przestudzone ciasto smarujemy kremem, pole­wamy płynną czekoladą i, przy pomocy specjalnego grzebienia do ciasta, robimy fale. Ciasto ponownie odkładamy do lodówki do całkowitego zastygnięcia polewy.