Eleganckie krokiety

Składniki

• 5 dag grzybów suszonych
• 75 dag selerów
• 10 dag ryżu
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• posiekana natka pietruszki lub selera naciowego
• 3 jajka
• sól
• pieprz
• grzybowa lub warzywna kostka rosołowa
• masło lub margaryna
• 1/2 szklanki białego wina

Sposób przygotowania

1. Grzyby umyć, namoczyć w ciepłej wodzie lub w białym winie, przynajmniej przez 2 godziny, a najlepiej całą noc. Ugotować w tej samej wo­dzie. Selery dobrze umyć, zalać wrzątkiem i ugo­tować w mundurkach, następnie ostudzić i obrać. Przepuścić przez maszynkę razem z grzybami. Ryż ugotować na sypko w grzybowym rosole z kostki, odcedzić i wymieszać z łyżką masła, masą selerowo-grzybową, koncentratem pomidoro­wym, 2 jajkami i posiekaną natką pietruszki, do­prawić do smaku. Natłuszczonymi rękami ufor­mować wałeczek, pokroić na kilkucentymetrowe kawałki, panierować w rozmąconym jajku i tartej bułce, smażyć na złoty kolor. Podawać jako doda­tek do dań z drobiu lub ryb, albo jako samodziel­ne danie z dużym talerzem surówek.