Drożdżówki z owocami i marcepanem

Składniki

• Ciasto:
• 250 ml letniego mleka
• 500 g maki pszennej
• 40 g świeżych drożdży
• 50 g cukru
• 80 g miękkiego masła (może być rozpuszczone)
• skórka starta z 1 cytryny
• 2 jajka
• szczypta soli
• 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii
• -
• Nadzienie:
• 500 g owoców (porzeczek, malin, jagód, wiśni, moreli...)
• 200 g marcepana
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki kardamonu
• 150 g cukru pudru

Sposób przygotowania

1. Do miski wlać mleko i dodać drożdże. Wymieszać do ich rozpuszczenia. Dodać masło, jajka, cukier, wanilię, sól i skórkę z cytryny. Wymieszać. Wsypać mąkę i miksować całość (końcówki haki) do uzyskania gładkiego ciasta (około 5 minut). Ciasto przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na 30 - 60 minut (powinno podwoić swoją objętość). Do drugiej miski włożyć marcepan, jajko i kardamon. Zmiksować na gładką masę. Blat posypać mąką i rozwałkować na nim ciasto na prostokąt o wymiarach 60x45. Przy pomocy szpatułki na cieście rozsmarować nadzienie marcepanowe. Na całej powierzchni nadzienia rozsypać owoce. Ciasto zwinąć jak roladę i pociąć na 3 cm kawałki, które układać w formie wyłożonej papierem do ciast lub wysmarowanej masłem. Łatwiej kroi się ciasto nożem obsypanym mąką. Ciasto w formie układamy pionowo (nacięciem na dole i u góry) zachowując 2 cm odstępy. Można również zawijaski upiec jako oddzielne bułeczki. Wtedy należy ułożyć je na blasze zachowując 4-5 cm odstępy. Ciasto w formie odstawić do ponownego wyrośnięcia na 1/2 godziny. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 - 200 stopni i piec je na złoto (około 15 minut). Cukier puder wymieszać z 2-3 łyżkami wody. Gotowym lukrem posmarować wyjęte z piekarnika drożdżówki. Można również posmarować je rozbełtanym jajkiem tuż przed pieczeniem i ich już nie lukrować.
   

2. *Z podanych ilości upiekłam dwie foremki (takie jak na zdjęciu) drożdżówek.