Drożdżowe ciasto z jagodami, brzoskwiniami z kruszonką

Składniki

• *Ciasto:
• 210 g mąki pszennej
• 40 g mąki orkiszowej (dałam pszenną)
• 1 łyżka mleka w proszku (za radą Kuby dałam 4 łyżki zwykłego mleka)
• 100 g lekko ciepłej wody
• 25 g cukru
• 50 g masła rozpuszczonego i wystudzonego
• 20 g świeżych drożdży
• 3 g soli
• *Nadzienie:
• 1 puszka brzoskwiń- taka ok. 850 g- (450 g samych owoców)
• duża garść jagód
• Budyń waniliowy:
• 1 budyń waniliowy w proszku taki na 500ml mleka
• 350 ml mleka
• 8 łyżek soku z brzoskwiń
• *Kruszonka:
• 75 g masła
• 75 g cukru brązowego
• 100 g mąki
• 1 szczypta soli
• 50 g płatków migdałów

Sposób przygotowania

1. Rozpuścić masło i odstawić do ostygnięcia.
   

2. Mleko w proszku rozpuścić w wodzie, dodać drożdże i wymieszać.
   

3. Wszystkie składniki ciasta - oprócz soli- przełożyć do miski z robota kuchennego i zagniatać na 1,5 biegu ok. 4 min.
   

4. Dodać sol i mieszać jeszcze 5 min na 2 biegu.
   

5. Ciasto przykryć i zostawić do wyrośnięcia na 60 min.
   

6. Budyń waniliowy ugotować w 350 ml mleka, od zawrzenia potrzymać na ogniu jeszcze przez ok. pół minuty ciągle mieszając. Dodać 8 łyżek soku z brzoskwiń. Wymieszać i ostudzić. Ja rondelek wstawiłam do naczynia z zimną wodą, żeby długo nie czekać, aż ostygnie.
   

7. Wybrać prostokątną blachę, w której będziemy piec ciasto i wysmarować ją wewnątrz masłem. Ciasto położyć na środku i uciskając, rozprowadzić je, by pokryło równo całe dno blachy. Na cieście rozsmarować budyń i zostawić na 30 min.
   

8. Kruszonka
   

9. Cukier wymieszać z mąką i solą.
   

10. Dodać zimne masło w małych kawałkach i wygniatać, aż zrobi się kruszonka.
    

11. Dodać płatki migdałowe.
    

12. Brzoskwinie pokroić w ósemki i rozłożyć na budyniu.
    

13. Całość posypać kruszonką.
    

14. Piec w nagrzanym piekarniku w 200 st. - 25-30 min.