Drożdżowe bułeczki-maki
Autor: Olciaky (10680 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Internetowa cukierenka Olcik
To drożdżowe bułeczki o bardzo wdzięcznej nazwie. Wylewające się z nich wiśniowe nadzienie jest przepyszne. Teraz, gdy owoców jest pod dostatkiem spróbujcie także innej opcji, np. z morelami albo jagodami. Nie pożałujecie!:)
Składniki
- / to uproszczony przez Liskę przepis Marthy Stewart z magazynu'Living'/
- 9 dużych bułek /przepis nieznacznie uprościłam, zrezygnowałam też z polewania bułek lukrem/
- -
- -1 szklanka mleka (używam szklanki i poj. 250 ml)
- -120 g masła
- -1/3 szkl cukru
- -2 i 1/4 łyżeczki suszonych drożdży instant
- -3,5 - 4 szklanek mąki pszennej (ok. 600 g)
- -2 duże jajka
- -1 żółtko wymieszane z łyżką śmietany kremówki, do posmarowania bułeczek
- -
- Nadzienie:
- -230 g sera kremowego (użyłam sernikowego, z wiaderka)
- -1/4 szklanki cukru
- -1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- -1 duże żółtko
- -1 łyżka plus 2 łyżeczki maku
- -1/3 szklanki gęstej konfitury z wiśni
Sposób przygotowania
Ciasto:
Mleko (ciepłe), masło (stopione), cukier wymieszać w garnuszku.
Połączyć z drożdżami i 2 szklankami mąki i szczyptą soli. Nie mieszać, odstawić na 5 minut.
Używając miksera z hakiem wymieszać ciasto na średnich obrotach, następnie, wciąż mieszając, dodawac po jednym jajku. Zmniejszyć obroty do minimum i wsypywać stopniowo resztę mąki - ciasto nie powinno być zbyt klejące.
Wyjąć cisato z miski na oprószony mąką blat i uformować kulę. Przełożyć ją do miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania na godzinę.
Nadzienie:
wszystkie składniki wymieszać w miseczce, odstawić.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat i rozwałkować na kwadrat o boku 40 cm. Odciąć nierowne brzegi tak, by powstał równy kwadrat o boku ok. 37,5 cm. Jeśli ciasto jest zbyt miękkie, można je schłodzić przez 10 minut w lodówce.
Ostrym nożem podzielić ciasto na kwadraty o boku 12,5 cm. Na każdym zrobić ukośne nacięcia (jak na zdjęciu). Na środku ułożyć łyżkę sera, łyżeczkę konfitur i zwinąć bułeczki - jak na zdjęciu. Końce rogów powinny być dobrze sklejone, ponieważ ciasto podczas pieczenia może się rozklejać.
Każdą bułkę posmarować glazurą z jajka. Odstawić do wyrastania na 20-30 miut.
Piekarnik nagrzać do 180 st C.
Wstawić bułki, piec ok. 16-18 minut. Będą złotobrązowe.
Po upieczeniu ostudzić na kuchennej kratce.
Smacznego!
Ps: Idealne z czarną herbatą, kawą albo.. kubkiem mleka.
O Boże! Wyglądają jak węgorz wilkowaty!