Dorsz pieczony w folii

Składniki

• 800 g dorsza
• sok z 1 cytryny
• 1 łyżeczka soli
• szczypta białego pieprzu
• 1 łyżeczka niezbyt ostrej musztardy
• 100 g cebuli wiosennej
• 100 g porów
• 100 g marchwii,
• 1 pęczek zielonej pietruszki
• 50 g przerośniętego boczku,pokrojonego w bardzo cienkie plasterki
• 2 łyżki masła
• 1 porcja zawiera ok. 1405 kJ/ 335 kcal.

Sposób przygotowania

1. Nagrzać piekarnik do tempe­ratury 220 °C. Rybę opłukać w zimnej wodzie, osuszyć i pokropić sokiem z cytryny w środku i z wierzchu. Wy­mieszać sól z pieprzem i na­trzeć nią rybę. Skórę ryby posmarować musztardą. Cebulki obrać, pory oczyścić, umyć i pokroić w krążki. Marchew oskrobać i pokroić w słupki. Natkę pietruszki umyć, osuszyć i grubo pokroić. Odpowiednio duży kawałek folii aluminiowej posmarować małą ilością tłuszczu, na środ­ku położyć rybę. Połowę wa­rzyw włożyć do brzucha ryby. a pozostałą część ułożyć razem z pietruszką na rybie. Na wa­rzywach ułożyć plasterki boczku i masło pokrojone w płatki. Zawinąć luźno folię, rybę piec w piekarniku w żaroodpornej formie, przez 40 minut.
   

2. Odpowiednimi dodatkami są ziemniaki posypane pietruszką i świeża sałata.