Czorba jarzynowa

Składniki

• 1 kg dojrzałych pomidorów
• 1 cebula
• 1 kartofel
• 1 cukinia
• 1 marchew
• 75 g wyłuskanego zielonego groszku
• 100 g świeżego bobu
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 4 łyżki oliwy
• 1 pęczek siekanej, świeży kolendry
• 1 łyżeczka mielonej, ostrej papryki
• szczypta harissy
• szczypta mielonego cynamonu
• sól, pieprz
• 1 pęczek świeżej kolendry do przybrania
• PORCJA DLA 4 OSÓB

Sposób przygotowania

1. 1

   Kartofel, marchew oraz cukinie umyć, obrać i pokroić w drobną
   

2. kostkę.
   

3. 2

   Cebulę obrać i drobno posiekać, po czym podsmażać wraz z mieloną ostrą papryką, harissą i cynamonem na rozgrzanej w głębokim rondlu oliwie przez 15 minut. Osolić,
   

4. doprawić pieprzem, zalać 250 ml wody, dodać marchew, kartofel, cukinię, bób, zielony groszek, drobno posiekaną kolendrę oraz koncentrat pomidorowy. Gotować na małym ogniu przez 30 minut.
   

5. 3

   Pomidory zalać wrzątkiem i gotować 15 minut, a następnie przetrzeć przez sito i dodać do zupy. Dolać 2 l wody, zagotować,
   

6. po czym gotować, jeszcze przez 15 minut.
   

7. 4

   Podać bardzo gorącą, posypana listkami świeżej kolendry.