Czerwone curry z warzywami
Autor: kornik (13645 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Kornik w kuchni
Przepis ten znalazłam jakiś czas temu w Wysokich Obcasach. Pomyślałam, "kupić pastę curry i robię!". Co się okazało, pastę miałam w lodówce, choć i tak minęło trochę czasu, zanim danie zrobiłam. Sycący obiad, idealny na dni takie, jak ten. Przepis zmodyfikowałam odrobinę, zamiast szpinaku dałam mini kukurydzę w kolbach
Składniki
- Składniki na 4 porcje
- 1/2 dużej cebuli pokrojonej w piórka
- 2 posiekane ząbki czosnku
- 1 marchewka pokrojona w plastry
- 1/2 niedużego kalafiora podzielonego na różyczki
- 1 1/2 szklanki ciecierzycy gotowanej lub z puszki
- puszka kukurydzy w kolbach
- 2 łyżki czerwonej pasty curry
- puszka mleka kokosowego
- nać kolendry lub mielona kolendra
- oliwa-około 4 łyżek
- sól i pieprz
- pół łyżeczki przyprawy curry
Sposób przygotowania
Marchew i kalafiora gotujemy w wodzie, aż będą dosyć miękkie. Oliwę rozgrzewamy w dużym garnku, szklimy cebulę z czosnkiem, dodajemy marchew i kalafiora. Chwilę smażymy, by warzywa jeszcze zmiękły. Dodajemy pastę curry, dobrze mieszamy. Można dolać trochę wody-około 3 łyżek. Dodajemy mleko kokosowe, gotujemy całość. Następnie dodajemy ciecierzycę i kukurydzę, doprawiamy solą i pieprzem oraz przyprawą curry, gotujemy, by sos zgęstniał.
Gotowe danie posypujemy posiekaną kolendrą, jeśli jej nie mamy ewentualnie dosypujemy pół łyżeczki kolendry w proszku.
Curry podajemy z białym ryżem.
Podobne przepisy:
Recenzje przepisu:
-
Komentujesz jako Gość. Zaloguj się lub Zarejestruj.
Poleć znajomym