Czekoladowe pierniczki

Składniki

• 1 kg mąki
• 40 dag cukru
• 2 łyżeczki proszku dopieczenia
• 1 przyprawa do pierników
• 2 jajka
• 40 dag miodu
• 10 dag masła
• Ponadto:
• 2 polewy czekoladowe

Sposób przygotowania

1. Na suchą patelnię wysypujemy dwie łyżki cukru i podgrzewamy, aż do uzyskania jasnobrązowego koloru, często mieszając. Następnie wlewamy ostro­żnie dwie łyżki gorącej wody i mieszamy, aż cukier się rozpuści. Dodajemy miód, pozostały cukier i ca­łość zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia, dodajemy przyprawę piernikową, mieszamy i studzimy ok. 30 minut. Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy do misy. Dodajemy jajka, miękkie masło, przestudzony miód, następnie starannie wy­rabiamy ciasto. Misę przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w chłodne miejsce (np. szuflada lodówki, spiżarnia) na kilka dni. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy cienko na lekko oproszonej mąką stolnicy. Foremką lub kieliszkiem wycinamy pierniczki i układamy na natłuszczonej i wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Wkładamy do średnio nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 10 minut w temperaturze 180°C. Zrumienione pierniczki wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Polewę cze­koladową stapiamy w kąpieli wodnej, zanurzamy w niej przestudzone pierniczki i odkładamy do całkowitego zastygnięcia lukru.