Czekoladowe ciastko na ciepło z dodatkiem lodów orzechowych

Składniki

• Ciastko czekoladowe:
• 8 łyżek (120 g) masła
• 3 łyżeczki (15 g) mąki
• 115 g czekolady z nadzieniem z gianduji* (może być też gorzka lub mleczna)
• 2 duże jajka
• 2 żółtka
• 1/4 szklanki (55 g) cukru
• masło do wysmarowania foremek
• Posypka z karmelizowanych orzechów (brittle):
• 1 szklanka (220 g) cukru
• 1/2 szklanki mielonych orzechów laskowych
• szczypta soli
• Lody orzechowe:
• 225 g uprażonych orzechów laskowych** (bez skórek)
• 1 1/4 szklanki tłustego mleka
• 1 1/4 szklanki śmietanki
• 4 żółtka
• 4 łyżki cukru

Sposób przygotowania

1. Ciastka
   

2. Wysmarować masłem 6 foremek (ramekinów). W kapieli wodnej rozpuścić czekoladę z dodatkiem masła. W misce ubić jajka i żółtka z dodatkiem cukru. Dodać masę czekoladowo - maślaną. Wszystko dobrze zmiksować. Dodać mąkę i wszystko starannie wymieszać ciasto wlac do foremek i wstawić do nagrzanego do 220 stopni C piekarnika na 6 - 9 minut. Ciastko ma się upiec z wierzchu, ale pozostać płynne w środku. Podawać od razu z dodatkiem lodów i posypane posypką z karmelizowanych orzechów.
   

3. Posypka karmelowo - orzechowa
   

4. Nagrzać piekarnik do 180 stopni C. W rondelku wymieszać cukie z 1/3 szklanki wody. Gotować do uzyskania złoto brązowego karmelu. Wylać karmel na papier do pieczenia lub sylikono. Wystudzić. Zastygnięty karmek zmiksować. Dodać do mielonych orzechów i wymieszać. Wysypać na papier do pieczenia i wstawić do piekarnika na 5 minut. Wystudzić.
   

5. Lody
   

6. Orzechy zmiksować. W garnku wymieszać mleko i śmietankę, dodać orzechy i zagotować. Zdjąć z ognia i wystudzić. Przecedzić, starając się wycisnąć z orzechów jak najwięcej płynu. Ubić żółtka z cukrem, dodać mleko orzechowe. Przelać masę do garnka i podgrzewać ją na małym ogniu, CAŁY CZAS MIESZAJĄC, przez 5 minut. Wystudzić. Przelać do maszynki do lodów i zamrozić.
   

7. *O gianduji pisałam
   

8. **Całe orzechy laskowe wstawiamy na blasze do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 180 - 200 stopni na około 10 min. Skórka ma popękać, a orzechy lekko się zrumienić. Orzechy wysypujemy na ściereczkę i pocierając nią o orzechy ścieramy z nich skórkę.