Cytrynowe ciasteczka melting moments
Autor: kornik (13645 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Kornik w kuchni
Całkiem spontaniczny pomysł na zrobienie tych ciasteczek a powodem był... włączony piekarnik. Pomyślałam, że skoro i tak piekę bułki i bułeczki, to nie zaszkodzi pogrzać piekarnika chwilę dłużej i mieć coś słodkiego na wieczór. I mam, mocno cytrynowe, maślane ciasteczka...
Składniki
- Składniki na około 20 ciastek
- Składniki na ciastka:
- 200 g miękkiego masła
- 1/4 łyżeczki soli
- 60 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 40 g mąki kukurydzianej
- 210 g mąki pszennej
- skórka starta z 1 cytryny
- 1 łyżka soku z cytryny
- Składniki na nadzienie:
- 100 g cukru pudru
- 30 g miękkiego masła
- 3 łyżeczki soku z cytryny
Sposób przygotowania
Ubijamy masło z cukrem pudrem i solą, aż postanie jasna, delikatna masa. Dodajemy skórkę i sok z cytryny, przesiane mąki i ekstrakt. Całość miksujemy krótko do połączenia składników. W ciasta formujemy kulki wielkości małych orzechów włoskich, układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Kulki spłaszczamy za pomocą widelca i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 150 stopni, pieczemy około 20 minut, ale ciasteczka nie powinny zbyt mocno zrumienić się. Po upieczeniu studzimy na kratce.
Nadzienie do ciastek przygotowujemy ubijając wszystkie składniki na delikatną masę. Przekładamy nią ciasteczka tworząc "kanapki". Wstawiamy na około 30 minut do lodówki, by masa zastygła. Ciasteczka można przechowywać w szczelnym pojemniku przez 2-3 tygodnie.
Są tak cudowne, że nie wytrzymały nawet do kolejnego dnia