Ciasto z burakami

Składniki

• 2 buraki (420 g)
• 125 g białego cukru
• 125 g cukru trzcinowego
• 110 ml oliwy z oliwek
• 2 jaja
• 260 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g suszonych żurawin
• skórka starta z 2 pomarańczy
• 5 super czubatych łyżeczek kakao

Sposób przygotowania

1. Oliwę zmiksowałam z cukrami, a następnie dodałam jajka i razem zmiksowałam. Potem wsypałam połowę mąki i zmiksowałam. Dodałam resztę mąki, proszek do pieczenia, starte buraki, kakao, skórki pomarańczy. Zmiksowałam dokładnie wszystko razem. Na koniec do ciasta wmieszałam żurawiny.
   

2. Ciasto przelałam do keksówki wyłożonej pergaminem i piekłam w 180 stopniach przez ok. godzinę. Czasu nie jestem pewna, bo nie patrzyłam dokładnie na zegarek, tylko sprawdzałam, czy ciasto już lekko odchodzi od brzegów foremki. Piekłam je do suchego patyczka. Przez środek tego ciasta będzie biegło pęknięcie i jest to zupełnie normalne zjawisko.
   

3. Ciasto doskonale smakuje zarówno na ciepło, jak i ostudzone. Jest bardzo wilgotne, co zawdzięcza warzywom. Smak buraka jest lekko wyczuwalny. Czuć jego aromat. My jesteśmy amatorami buraków serwowanych w wersji na słodko. Czytałam, że aby spowodować, by ciasto było mniej buraczane, to należy użyć ugotowanych buraków, ale nam by było szkoda tego smaku, który by z tego warzywa uciekł do wody, w której wcześniej się gotował.
   

4. * ciasto - przepis własny, oczywiście skonstruowany na bazie przepisów, które już swego czasu przygotowywałam; kawior - i przepis i informacje pochodzą z książki wyd. Konemann "Culinaria. Kuchnie Europy"