Ciasto truskawkowe z bitą śmietaną i bezami

Składniki

• Ciasto biszkoptowe:
• 4 jajka
• 10 dag mąki
• 12 dag cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 dag proszku do pieczenia
• Do dekoracji:
• 100 ml konfitury truskawkowej
• 50 dag truskawek
• 250 ml śmietany kremówki
• 2 dag żelatyny
• 5 dag cukru
• 2 dag posiekanych pistacji
• 10 dag gotowych okrągłych bez

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie ciasta biszkoptowego: jajka do­kładnie myjemy, osuszamy, rozbijamy i oddzielamy białka od żółtek. Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym do białości, białka ubijamy na sztywną pianę. Mąkę i proszek do pieczenia łączymy ze sobą i, przesiewając przez sitko, dodajemy stop­niowo do żółtek, cały czas mieszając. Na koniec dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy. Ciasto powinno być lekkie i puszyste. Masę bisz­koptową wykładamy na wysmarowaną tłuszczem i posypaną tartą bułką blachę, wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 20-25 minut w temperaturze 180-200° C. Następnie wyjmujemy z piekarnika i studzimy.
   

2. Przygotowanie placka: truskawki szypułkujemy, płuczemy i osuszamy, większe kroimy w plasterki. Żelatynę zalewamy niewielką ilością zimnej wody i odstawiamy na 30 minut. Następnie podgrzewamy, mieszamy, aż się rozpuści i studzimy. Upieczone, przestudzone ciasto smarujemy warstwą konfitury truskawkowej i układamy całe truskawki. Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy żelatynę, mieszamy, przekładamy do szprycy i fantazyjnie wyciskamy na truskawki. Ciasto wstawiamy do lodówki na 2 godziny. Przed podaniem dekorujemy małymi bezami, plasterkami truskawek i posypujemy pis­tacjami.