Ciasto rabarbarowo- truskawkowe z bezą

Składniki

• Ciasto:
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżki cukru pudru
• 120 g miękkiego masła
• 1 żółtko
• 1 łyżka śmietany
• Nadzienie:
• 5szklanek pokrojonego rabarbaru
• 2 szklanki pokrojonych truskawek
• 1 szklanka kremówki
• 6 żółtek
• 1/2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• szczypta soli
• Beza:
• 7 białek
• 1/2 szklanki cukru pudru

Sposób przygotowania

1. Wszystkie składniki na ciasto łączymy w misce i zagniatamy ciasto. Ciasto powinno uformować jednolitą kulkę. Ciasto chłodzimy ok 15 min w lodówce i wałkujemy do wielkości blachy (25x35cm). Blachę smarujemy olejem i podsypujemy bułką tartą a następnie wykładamy ciasto i nakłuwamy je widelcem. Podpiekamy je ok 15 minut w 180 stopniach.
   

2. W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Rabarbar łączymy w misce w truskawkami. Wszystkie pozostałe składniki ubijamy mikserem aż powstanie jednolity sos i zalewamy nim owoce. Dokładnie mieszamy. Nadzienie wykładamy na odrobinę przestudzony spód i pieczemy ok 60 minut w 180 stopniach.
   

3. Białka ubijamy na sztywno a następnie dodajemy do nich cukier i tak długo miksujemy, aż masa zrobi się błyszcząca. Pianę wykładamy na ciasto po godzinie pieczenia i pieczemy jeszcze ok 10 - 15 min (aż beza się zarumieni). Ciasto odstawiamy na całą noc do wystygnięcia - ciepłe nadzienie może wypłynąć z ciasta. Ciasto jest najlepsze jeśli nie stoi w lodówce.