Ciasto dyniowe z żurawiną i z orzechami

Składniki

• Robiłam z połowy porcji na foremkę do babki drożdżowej o średnicy 17 cm
• 240g masła
• 200g brązowego cukru
• 200g świeżych lub mrożonych owoców żurawiny (użyłam suszonej żurawiny z dodatkiem cynamonu)
• 120g grubo posiekanych orzechów pekan lub włoskich
• +
• 2 jajka
• 250g puree dyniowego
• 90ml oleju roślinnego
• 200g mąki pszennej
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200g cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki soli

Sposób przygotowania

1. Masło stopić na patelni, dodać cukier i podgrzewać, aż cukier względnie się rozpuści (ja zrobiłam karmel). Dodać orzechy i żurawinę i chwilę razem podgrzewać.
   

2. Do zamkniętej formy o średnicy 24-26 cm (ja użyłam formy na babę drożdżową) wyłożonej papierem do pieczenia, wylać powstała masę i odstawić.
   

3. W misce zmiksować jajka z cukrem. Dodać olej, puree dyniowe oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, cynamonem i solą i całość dobrze wymieszać.
   

4. Ciasto wylać na przestudzoną masę żurawinowo-orzechową.
   

5. Piec w uprzednio nagrzanym piekarniku (175 st.C) przez ok. 40 minut (zrobić próbę drewnianym patyczkiem - jeśli wbijemy go w ciasto i wyjmiemy suchy ciasto jest już gotowe).
   

6. Po upieczeniu wyjąć ciasto z piekarnika, pozostawić na 10-15 minut do ostygnięcia, przykryć talerzem i szybkim ruchem odwrócić ciasto na talerz.
   

7. Można podawać z bitą śmietaną (pominęłam).
   

8. *Dynię obrać, pokroić na kawałki, owinąć w folię aluminiową i piec w temp. 180st.C aż będzie miękka (około 1 godzinę). Po wyjęciu pognieść ją widelcem.
   

9. Smacznego!
   

10. Moje uwagi
    

11. Podczas pieczenia z formy może wylać się odrobinę karmelu, więć formę dobrze jest postawić na blaszkę i dopiero na kratkę. Ciasto po upieczeniu (tak jak u mnie) może wyglądać jakby miało zakalec - nie należy się tym przejmować. Jego struktura jest inna, ponieważ podczas pieczenia wchłania tłuszcz.
    

12. Smakuje wybornie :)