Ciastka owsiane z marchewką i żurawiną

Składniki

• Składniki na około 30 ciastek
• 1/2 kostki masła
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• 1/3 szklanki białego cukru
• 2 duże jajka, lekko roztrzepane
• 1 łyżeczka skórki z pomarańczy
• 1 łyżka likieru pomarańczowego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 szklanki płatków owsianych
• 1 szklanka suszonej żurawiny (u mnie pół na pół z rodzynkami)
• 1 szklanka startej marchewki
• 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich

Sposób przygotowania

1. Mikserem ubijamy masło z cukrami. Dodajemy skórkę z pomarańczy, ekstrakt waniliowy i likier pomarańczowy, cały czas ubijając, dodajemy jajka.
   

2. W dużej misce mieszamy suche składniki - mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Wsypujemy płatki owsiane, żurawinę, orzechy i marchewkę. Dodajemy do masła i mieszamy całość.
   

3. Wykładamy ciastka (zostawiając miedzy nimi 2 cm odstępu) łyżką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
   

4. Spłaszczamy ciasteczka widelcem lub wilgotną ręką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy przez 20-25 minut. Po wyjęciu zostawiamy na blaszce do przestudzenia na 5 minut, a następnie przekładamy ciastka na kratkę do całkowitego wystudzenia.