Ciastka biszkoptowe z truskawkami

Składniki

• 2 jajka, 100 g cukru
• 40 g mąki ziemniaczanej
• 40 g mąki krupczatki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 250 g małych truskawek
• 1 torebka cukru waniliowego
• 1/4 I śmietany kremówki
• 2 łyżki wiórków migdałowych
• śmietanka i owoce

Sposób przygotowania

1. 1

   Białka wymieszane z 2 łyżkami wody ubić na sztywną pianę, stopniowo do­dając cukier.
   

2. 2

   Wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę ziemniaczaną wraz z żółtkami ostrożnie dodać do piany. Na blasze do pieczenia położyć wysmarowany tłuszczem pergamin, ułożyć na nim warstwę ciasta biszkoptowego i piec.
   

3. 3

   Upieczony biszkopt wyjąć na lnianą ściereczkę i usunąć pergamin. Po wystudzeniu biszkopt pokroić na trzy pasy.
   

4. 4

   Oczyszczone i opłukane truskawki wy­mieszać z cukrem waniliowym. Kre­mówkę ubić, 2/3 bitej śmietany wymie­szać z truskawkami. Na 2 pasach ciasta biszkoptowego ułożyć warstwę mie­szanki. Oba pasy złożyć, powierzchnię posmarować resztą bitej śmietany, a na samym wierzchu ułożyć ostatni pas ciasta. Całość pokroić na 10 kawałków, ciastka posypać prażonymi migdałami i przybrać.