Ciabatta

Składniki

• Składniki na 2 ciabatty
• Składniki na zaczyn:
• 1/2 łyżeczki drożdży instant
• 1/2 szklanki wody
• 1 szklanka maki
• Składniki na ciasto:
• cały zaczyn
• 3/4 szklanki wody
• 2 - 2 1/2 szklanki maki
• 3/4 łyżeczki drożdży instant
• 1 łyżeczka soli

Sposób przygotowania

1. Następnego dnia rano łączymy zaczyn z pozostałymi składnikami. Dobrze mieszamy, aż ciasto będzie jednolite (około 4-5 minut) - ciasto będzie bardzo luźne i lepkie. Przekładamy do wysypanej maka miski i zostawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę. Lekko uderzamy ciasto, tak aby troszkę opadło i zostawiamy do ponownego wyrośnięcia, co zabierze następną godzinę. Przekładamy na wysypaną mąką stolnicę, posypujemy z wierzchu mąką, spłaszczamy ciasto do grubości 2 cm i przecinamy wzdłuż tworząc dwie bułki o rozmiarach mniej więcej 25 x 10 cm. Przykrywamy plastikową folią posmarowaną oliwą i zostawiamy do wyrośnięcia na płaskiej blasze wyłożonej pergaminem.
   

2. W czasie kiedy ciasto rośnie rozgrzewamy piekarnik do temperatury 260C stopni - piekarnik powinien się rozgrzewać przez co najmniej 30 minut. Zsuwamy bułki razem z pergaminem na kamień, obniżamy temperaturę do 225 stopni i pieczemy, aż ciabatta będzie zrumieniona, około 18 - 20 minut.Jeśli nie mamy kamienia, ciabatty przekładamy na gorącą blachę wcześniej włożoną do piekarnika.