Chłodnik ze świeżej botwinki i kotleciki mielone z cukinią

Sposób przygotowania

1. Chłodnik składniki:
   

2. -pęczek botwinki
   

3. -750 ml kefiru
   

4. -ogórek zielony
   

5. -1/2 papryki czerwonej
   

6. -1/2 papryki żółtej
   

7. -pęczek rzodkiewek
   

8. -łyżka posiekanego koperku
   

9. -3 łyżki koncentratu buraczanego
   

10. -sól
    

11. -grzanki z chleba tostowego
    

12. Przygotowanie:
    

13. Botwinkę umyć i drobno posiekać. Wrzucić na 2 szklanki wrzącej wody.Zagotować, wyłączyć i ostudzić. Ogórek, papryki i rzodkiewki pokroić w drobną kostkę. Kefir wlać do botwiny i dokładnie wymieszać wraz z koncentratem. Dodać warzywa, doprawić solą. Wstawić do lodówki na ok. godzinę. Serwować z grzankami z chleba tostowego podsmażonymi na maśle z mielonym czosnkiem.
    

14. Kotleciki składniki:
    

15. -2 cukinie
    

16. -pęczek dymki ze szczypiorkiem
    

17. -30 dag mielonego mięsa z indyka
    

18. -1 czerstwa kajzerka, wcześniej namoczona w mleku
    

19. -1 jajko, sól, pieprz, 1 łyżeczka ziół prowansalskich
    

20. -2 łyżki masła, bułka tarta do panierowania
    

21. Przygotowanie:
    

22. Cukinie wraz ze skórką ścieramy na tarce o grubych oczkach, solimy i czekamy aż puści soki. Odsączamy ją i mieszamy z posiekanym szczypiorkiem. Dodajemy do mięsa razem z jajkiem i odciśniętą kajzerką. Posiekaną dymkę podsmażamy na maśle. Dodajemy do masy. Przyprawiamy solą, pieprzem i ziołami, mieszamy. Formujemy małe okrągłe kotlety, panierujemy w bułce i smażymy.