Chleb z orzechami włoskimi

Składniki

• Zaczyn:
• 90 g maki pszennej
• 2 lyzki zakwasu
• 70 g wody
• Pasta orzechowa:
• 50 g orzechow wloskich
• 50 g wody
• 2 lyzki miodu
• 20 g roztopionego masla
• szczypta soli
• Ciasto chlebowe:
• 220 g cieplej wody
• 100 g zaczynu
• pol lyzeczki suszonych drozdzy
• 100 g pasty orzechowej
• 100 g polowek orzechow wloskich
• 350 g maki pszennej chlebowej
• 100 g maki zytniej
• 50 g maki pszennej razowej chlebowej
• 2 lyzeczki soli

Sposób przygotowania

1. Skladniki zaczynu mieszamy, szczelnie zakrywamy folia spozywcza i odstawiamy na noc.
   

2. Skladniki pasty umieszczamy w blenderze i miksujemy na gladka mase.
   

3. Drozdze rozpuszczamy w wodzie i odstawiamy na 15 minut, zeby zaczely pracowac.
   

4. Maki wsypujemy do miski i mieszamy ze soba.
   

5. W drugiej misce laczymy aktywne drozdze, zaczyn, paste orzechowa i polowki orzechow. Calosc dodajemy do wymieszanych mak i mieszamy do polaczenia sie skladnikow. Odstawiamy na 10 minut w cieple miejsce (u mnie jest to 'bojlerownia':) )
   

6. Po tym czasie dodajamy do ciasta sol i wyjmujemy je na lekko naoliwiony blat. Zagniatamy 10 sekund, wkladamy do naoliwionej miski i odstawiamy ponownie na 10 minut. Ciasto wyjmujemy raz jeszcze, zagniatamy na blacie przez kolejne 10 sekund, formujemy kule, wkladamy do lekko naoliwionej miski, przykrywamy sciereczka i odstawiamy w cieple miejsce na 1 godzine.
   

7. Po godzinie cisto wyjmujemy, odgazowujemy i formujemy okragly bochenek. Koszyk na chleb (u mnie jest to koszyk z suszarki do salaty) wykladamy scierka, posypujemy maka i wkladamy do niego bochenek laczeniami do gory. Odstawiamy w cieple miejsce na 2-2.5 godziny do podwojenia objetosci. Rozgrzewamy piekarnik do 210 st.C. Wyrosniety bochenek delikatnie wyjmujemy z koszyka odwracamy, nacinami i umieszczamy w nagrzanym piekarniku. Pieczemy ok. 50 minut. Wyjmujemy i studzimy na kratce.