Chleb razowy z orzechami i żurawiną

Składniki

• Składniki na 2 bochenki
• 2 1/2 szklanki mąki pszennej chlebowej
• 2 szklanki mąki razowej
• 2 łyżeczki soli
• 1 opakowanie (7 g) drożdży instant lub 14 g świeżych
• 1 szklanka ciepłej wody
• 1/2 szklanki ciepłego mleka
• 2 łyżki melasy
• 2 łyżki roztopionego masła
• 1 szklanka orzechów włoskich
• 1/2 szklanki suszonej żurawiny

Sposób przygotowania

1. Z drożdży świeżych przygotowujemy zaczyn - rozkruszamy je w mleku i odstawiamy na kilka minut, by zaczęły pracować.
   

2. W misce mieszamy mąki, sól, melasę i wlewamy zaczyn. Mieszamy, dodajemy masło i stopniowo wodę. Wyrabiamy, by otrzymać elastyczne, nie lepiące się ciasto. Pod koniec wyrabiania dodajemy posiekane orzechy i żurawinę. Gotowe ciasto przekładamy do natłuszczonej miski, odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
   

3. Gdy ciasto wyrośnie, dzielimy je na 2 części, chwilę jeszcze wyrabiamy i składamy ciasto, by otrzymać owalne bochenki. Przekładamy je na blaszkę i odstawiamy na drugą fermentację na około 30-40 minut. Gotowe ciasto nacinamy z wierzchu.
   

4. Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni, wstawiamy blachę z chlebami i pieczemy 25-30 minut.
   

5. Studzimy na kratce.