CHLEB NA ZAKWASIE
Autor: codzisjemymamo (4250 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Co dziś jemy Mamo?
Pewnie znacie ten zapach pieczonego chleba, który roznosi się po całym domu. Chrupiącą skórkę, wilgotny środek i długą świeżość pieczywa. Kromka posmarowana samym masłem smakuje lepiej od wszystkiego innego. Wystarczy przygotować wcześniej zakwas i mamy bazę do zrobienia pysznego, domowego chleba. Długo odkładałyśmy przygotowanie pieczywa na bazie zakwasu. Do momentu kiedy zostałyśmy obdarowane gotowym zakwasem (p. Krystyno bardzo dziękujemy :-)), nie było wyjścia musiałyśmy zrobić chleb. Żałujemy tylko, że wcześniej tego nie robiłyśmy :-)
Składniki
- - 0,5 kg mąki pszennej razowej lub żytniej „chlebowej”
- - około 1 szklanki letniej wody
- - ½ łyżeczki soli
- - dowolna ilość ziaren np. słonecznika, dyni, płatki owsiane, siemię lniane lub żurawina
- - ¾ szklanki zakwasu
Sposób przygotowania
- 1
Do dużej miski wsypujemy mąkę, sól i ziarna wszystko mieszamy, dodajemy zakwas i wodę. Całość wyrabiamy lub mieszamy.
- 2
Wykładamy do podłużnej formy o wymiarach 12 x 20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 12 godzin.
- 3
Po tym czasie wkładamy chleb do piekarnika nagrzanego do 200ºC. Po 50 minutach pieczenia smarujemy wierzch chleba, warstwą wody i pieczemy jeszcze 10 minut.
* ZAKWAS: 50-100 g mąki żytniej i tyle samo letniej wody. Mieszamy dokładnie w dość pojemnym naczyniu, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce (25-30 stopni). Po 24 godzinach dodajemy 50-100 g mąki i tyle samo letniej wody, mieszamy dokładnie i znowu przykryte odstawiamy. Czynność powtarzamy przez 5 dni. Po tym czasie uzyskujemy zakwas do pieczenia chleba.
Pamiętaj! - nie zużyjcie całego zakwasu do pieczenia. Część zakwasu zostawiamy, zakręcamy i wstawiamy do lodówki. Będzie to zaczyn do następnego zakwasu.
Podobne przepisy:
Recenzje przepisu:
-
Komentujesz jako Gość. Zaloguj się lub Zarejestruj.
Poleć znajomym