Cannelloni z dynią

Składniki

• Składniki na 3-4 porcje
• -
• Składniki na makaron:
• 12 płatów ciasta na lasagne
• 1,25 kg oczyszczonej i obranej dyni (mi wystarczył 1 kg)
• 1 duża czerwona cebula
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki listków tymianku (dałam kilka gałązek)
• 1/2 łyżeczki suszonych płatków chilli
• -
• Składniki na sos serowy:
• 40 g masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• 750 ml mleka (dałam 500ml)
• liść laurowy
• 250 g sera ricotta
• sól i pieprz, gałka muszkatołowa
• -
• Składniki na sos pomidorowy:
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 2 łyżki oliwy
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 ząbek czosnku
• pieprz
• -
• Dodatkowo:
• kilka łyżek świeżo startego parmezanu

Sposób przygotowania

1. Dynię kroimy w kostkę o boku 3 cm, cebulę kroimy w piórka i układamy warzywa na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Polewamy oliwą, dodajemy tymianek, przyprawy i pieczemy w temperaturze 20 stopni przez 40 minut kilka razy mieszając całość. Dynia powinna zrumienić się na złotobrązowo. Upieczoną wyjmujemy z piekarnika,odstawiamy do wystygnięcia. Usuwamy gałązki tymianku, przekładamy do miski i rozgniatamy widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków.
   

2. W dużym rondlu roztapiamy masło. Dodajemy mąką i dokładnie mieszamy, by pozbyć się grudek. Gotujemy 2-3 minuty, do momentu, aż płyn zacznie bulgotać. Stopniowo wlewamy mleko, jednocześnie ubijając masę. Dodajemy liść laurowy i gotujemy, mieszając, aż sos zgęstnieje i nabierze gładkiej konsystencji. Zdejmujemy z ognia, dodajemy ricottę i ubijamy, by składniki połączyły się. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
   

3. Płaty ciasta wkładamy partiami na wrzątek, by zmiękły (około 2-3 minuty). Przekładamy na sitko, by chwilę obciekły, uważając jednak, by się nie posklejały. Na każdy płat układamy czubata łyżkę farszu z dyni i zawijamy w rulonik wzdłuż dłuższego boku.
   

4. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem, na spód wlewamy część sosu serowego. Gotowe rurki układamy ciasno w naczyniu, polewamy resztą sosu i posypujemy parmezanem. Zapiekamy w temperaturze 180 stopni przez 35-40 minut, aż wierzch się zezłoci a sos będzie bulgotał.
   

5. Gdy makaron się zapieka, przygotowujemy sos pomidorowy. Do rondla wlewamy pomidory i gotujemy około 15 minut, by sos odparował i zgęstniał. Dodajemy resztę składników, gotujemy jeszcze minutę i podajemy z gotowym makaronem.