Bułeczki bazyliowe z fetą

Składniki

• garść świeżych liści bazylii (około 6 g)
• 1 łyżka dobrej oliwy
• 1 łyżeczka grubej soli morskiej
• 1 ząbek czosnku (4 g)
• 160 g mąki tortowej
• 120 g mąki orkiszowej zwykłej
• 1 jajko w temperaturze pokojowej
• 12 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 25 ml mleka
• 25 ml wody
• 50 g miękkiego masła
• -
• Na nadzienie:
• 135 g fety
• 55 g gęstej śmietany
• 1 ząbek czosnku

Sposób przygotowania

1. 1

   Podgrzewamy mleko z wodą.
   

2. 2

   Do miski przesiewamy mąkę tortową i orkiszową. Mieszamy. Robimy w nich zagłębienie.
   

3. 3

   Wkruszamy do niego drożdże. Zasypujemy cukrem, mieszamy i zalewamy połową wody zmieszanej z mlekiem. Mieszamy łyżką w zagłębieniu tak, aby drożdże się rozpuściły, zabierając mąkę, tyle ile potrzeba, by powstała gęsta papka. Miskę przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15-20 minut.
   

4. 4

   W tym czasie w moździerzu ucieramy bazylię z oliwą i pokrojonym wcześniej czosnkiem oraz solą. Jeśli nie mamy moździerza miksujmy wszystko razem w blenderze.
   

5. 5

   Roztrzepujemy jajko widelcem, dodajemy je do miski, mieszamy. Dodajemy resztę wody z mlekiem i bazylię roztartą na papkę. Przekładamy na stolnicę i zaczynamy wyrabiać. Na końcu dodajemy masło. Wyrabiamy do momentu uzyskania jednolitego, gładkiego ciasta.
   

6. 6

   Formujemy kulę, którą przekładamy do wysypanej mąką miski, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
   

7. 7

   Przygotowujemy nadzienie. Widelcem rozdrabniamy w miseczce fetę, dodając stopniowo śmietanę. Na końcu dodajemy posiekany drobno czosnek. Doprawiamy solą i pieprzem.
   

8. 8

   Kiedy ciasto wyrośnie, wyrabiamy je jeszcze raz krótko. Dzielimy na kawałki o wadze ok. 40 g każdy. Rozpłaszczamy na dłoni placek i nakładamy na środek farsz. Składamy brzegi do siebie. Formujemy bułeczkę. Układamy na blasze wyłożonej pergaminem, sklejeniem do dołu. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy jeszcze na 30 minut od momentu ułożenia ostatniej bułki na blacie. Przed włożeniem do piekranika smarujemy każdą bułkę roztrzepanym lekko białkiem.
   

9. 9

   Nastawiamy piekarnik na temperaturę 175 stopni. Bułki wkładamy do środka w momencie, gdy osiągnie on temperaturę 100 stopni. Nie włączamy nawiewu. Pieczemy około 15 minut, do momentu, gdy bułki ładnie się zezłocą. Studzimy na kratce.
   

10. Smacznego!