Budyń ziemniaczany z zielonym groszkiem

Składniki

• 60 dag gotowanych ziemniaków
• 3 jajka
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• 1 puszka odsączonego z zalewy zielonego groszku
• 5 parówek (mogą być sojowe)
• 3 łyżki masła lub margaryny
• 1 łyżka tartej bułki
• sól, imbir
• gałka muszkatołowa
• garść posiekanego koperku

Sposób przygotowania

1. Pieczarki oczyścić, drobno poszatkować i udusić na dwóch łyżkach tłuszczu. Ziemniaki zmielić w maszynce. Masło utrzeć na pianę, dodając po jednym żółtku, a następnie po łyżce masę ziemniaczaną. Dodawać uduszone pieczarki i oproszony mąką groszek. Doprawić do smaku solą, imbirem i tartą gałką muszkatołową. Białka ubijać ze szczyptą soli na sztywną pianę. Mieszać delikatnie z masą ziemniaczaną i włożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy budyniowej (jeśli jej nie mamy możemy wykorzystać zwykły garnek z wy­jątkowo szczelną pokrywką, którą można jeszcze dodatkowo uszczelnić np. folią alu­miniową). Wstawić do dużego garnka wy­pełnionego wrzącą wodą. Gotować pod przykryciem na małym ogniu około godziny. Gotowy budyń wyłożyć na półmisek i posypać posiekanym koperkiem. Można polać sosem grzybowym lub pomidorowym albo podać z dodatkiem surówki.