Bolillos - meksykańskie bułeczki

Składniki

• Zaczyn:
• 100 g mąki pszennej białej chlebowej
• 1 łyżeczka drożdży instant
• 335 g letniej wody
• 1 łyżka miodu
• Następnie do gotowego zaczynu dodajemy stopniowo:
• 400g mąki pszennej białej chlebowej
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżkę roztopionego tłuszczu - (przepis oryginalny wymienia smalec, można również użyć innego)

Sposób przygotowania

1. Zaczyn: Drożdże wsypujemy do mąki, dodajemy wodę i miód. Wszystko mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia.
   

2. Następnie do gotowego zaczynu dodajemy stopniowo: 400g mąki pszennej białej chlebowej, 1 1/2 łyżeczki soli, 1 łyżkę roztopionego tłuszczu
   

3. Wyrabiamy gładkie, lśniące ciasto, które łatwo odstaje od ścianek miski. Pozostawiamy je do wyrośnięcia na minimum 1 godzinę. Następnie odgazowujemy i dzielimy na 10 -12 części. Formujemy szybko kulki, układamy je złączeniami w górę i zostawiamy na 10 minut. Teraz dopiero formujemy bułeczki - podłużne lub okrągłe. Pozostawiamy do wyrośnięcia na 45 minut. Wyrośnięte bułki nacinamy wzdłuż. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 190 stopni Celsjusza (z parą), przez około 30-35 minut. Smacznego!