Biszkopt z budyniem i truskawkami

Składniki

• Ciasto biszkoptowe:
• 1 jajko
• 3 żółtka
• 10 dag mąki
• 12 dag cukru
• 3 łyżki kakao
• kilka kropel olejku migdałowego
• 1 cukier waniliowy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• Krem truskawkowy:
• 1 galaretka truskawkowa
• 1 budyń śmietankowy
• 400 ml mleka
• 2 dag cukru
• 50 dag truskawek

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie ciasta biszkoptowego: jajka do­kładnie myjemy, osuszamy, rozbijamy i oddzielamy białka od żółtek. Naczynie z białkami wstawiamy do lodówki i studzimy. Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym do białości. Schłodzone biał­ka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia łączymy ze sobą i dodajemy stopniowo do żółtek, cały czas miesza­jąc. Na koniec dodajemy kilka kropel olejku mig­dałowego, pianę z białek i delikatnie mieszamy. Ciasto powinno być lekkie i puszyste. Masę biszkoptową wykładamy na wysmarowaną tłuszczem i posypaną tartą bułką blachę, wstawiamy do piekar­nika i pieczemy ok. 30 minut w temperaturze 180— 200° C. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i studzimy nie wyjmując z formy.
   

2. Przygotowanie kremu: przyrządzamy galaretkę i gotujemy budyń. Galaretkę zalewamy szklanką wrzątku i odstawiamy do stężenia. Proszek budy­niowy mieszamy z kilkoma łyżkami mleka i dużą łyżką cukru. Pozostałe mleko zagotowujemy i gdy zacznie wrzeć wlewamy budyń. Ciągle mieszając gotujemy jeszcze ok. 2 minuty zdejmujemy z ognia i gorący wylewamy na upieczony biszkopt. Truska­wki szypułkujemy, myjemy, osuszamy i koliście, gęsto układamy na budyniu. Gdy budyń przestygnie, ciasto zalewamy tężejącą galaretką i wstawiamy na ok. 2 godziny do lodówki.