Biszkopt a la Somló

Składniki

• CIASTO
• 160 g mąki
• 160 g cukru
• 8 jajek
• 20 g kakao
• 40 g zmielonych orzechów włoskich
• KREM WANILIOWY
• 500 ml mleka
• 100 g cukru
• 2 łyżki mąki
• 10 g żelatyny
• 1 laska wanilii
• 4 żółtka
• SYROP
• 200 g cukru
• 300 ml wody
• 150 ml rumu
• starta skórka z 1 cytryny
• SOS CZEKOLADOWY
• 100 g czekolady
• 100 ml wody
• 50 ml rumu
• DODATKI
• 100 g posiekanych orzechów włoskich
• 80 g rodzynków
• 100 ml rumu
• 3 łyżki kakao
• 300 ml bitej śmietany
• 4 łyżki dżemu morelowego
• 16 kawałków.

Sposób przygotowania

1. 1

   80 g rodzynków namoczyć w 100 g rumu na 24 godz. przed pieczeniem.
   

2. 2

   Żółtka utrzeć z cukrem, białka ubić na sztywną pianę. Do utartych żółtek dodać połowę mąki i połowę piany, wymieszać i dodać resztę mąki i piany. Podzielić ciasto na 3 części. Jedną wymieszać z kakao, drugą z mielonymi orzechami, trzecią pozostawić bez dodatków. Upiec 3 biszkopty w średnio nagrzanym piekarniku.
   

3. 3

   Przygotować krem: zagotować mleko z wanilią, żółtka utrzeć z cukrem, dodać mąkę i powoli wlewać wrzące mleko. Przelać krem do garnka i gotować na małym ogniu aż zgęstnieje. Dodać żelatynę rozpuszczoną w 1 łyżce ciepłej wody.
   

4. 4Przygotować syrop: cukier zagotować z wodą i startą skórką cytrynową. Ostudzić. Dodać rum. Przygotować sos czekoladowy: rozpuścić czekoladę w wodzie na małym ogniu, ostudzić i dodać rum.
   

5. 5 Na głębokim półmisku ułożyć biszkopt orzechowy, nasączyć syropem, posypać 1/3 posiekanych orzechów i 1/3 rodzynków
   

6. namoczonych w rumie. Posmarować 1/3 kremu waniliowego. Na to położyć biszkopt kakaowy. Powtórzyć wszystkie poprzednie czynności. Położyć na tym biszkopt bez dodatków, polać syropem, posmarować dżemem morelowym, posypać pozostałymi orzechami i rodzynkami i posmarować pozostałym kremem. Posypać cienką warstwą kakao i wstawić do lodówki. Przed podaniem ciasto pokroić w małe sześciany. Ułożyć po kilka na talerzyku, nałożyć na nie bitą śmietanę i polać sosem czekoladowym.