Bigos ze słodkiej kapusty z grzybami
Składniki
- Składniki na 8 porcji:
- 100 g przerośniętego boczku
- 400 g mięsa od szynki
- 400 g wołowiny rosołowej
- 2 cebule
- 400 g białej kapusty
- 300 g kurek lub innych świeżych grzybów
- 2 ząbki czosnku
- 1 listek laurowy
- 1 łyżeczka kminku
- szczypta suszonego tymianku
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1/4 l wytrawnego białego wina
- sól, biały pieprz
- cukier
Sposób przygotowania
Boczek i mięso pokroić w małą kostkę. Obraną cebulę drobno pokroić. Kapustę umyć i pokroić na kawałki. Grzyby oczyścić, umyć i większe przekroić na pół. W rondlu wysmażyć boczek, dodać mięso i cebulę, mieszając mocno podsmażyć. Do rondla z mięsem włożyć kapustę, grzyby, przyprawy, koncentrat pomidorowy i wlać wino. Na koniec dodać rozgnieciony ząbek czosnku. Jeżeli w rondlu jest zbyt mało płynu, dodać trochę wody. Bigos gotować pod przykryciem, na małym ogniu 1 godz. 10 minut; pod koniec gotowania doprawić do smaku solą, pieprzem, odrobiną cukru.
Bigos podawać z ziemniakami z wody lub wiejskim razowym chlebem.
BIGOS SMAKUJE ZNAKOMICIE
TO DOBRY PRZEPIS , ZAMIAST KUREK MOŻNA DODAĆ GRZYBY SUSZONE , PODKRĘCĄ SMAK
szkoda tylko, że autor "Kucharczyk" przepisał przepis żywcem z książki "Gotowanie przyjemne jak nigdy dotąd" autorstwa Christiana Teubnera i Anette Wolter i zapomniał podać źródło, z tego co wiem jest to ścigane prawem; książkę polecam