Bigos
Autor: omega369 (1790 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Ciasto domowe
...Zawsze robię większy garnek bigosu i nadmiar władam do zamrażarki, a potem jak znalazł. Dlatego też ilości składników użytych do zrobienia bigosu podam orientacyjnie, bo wszystko zależy od własnych upodobań i wielkości garnka.
Składniki
- kapusta kiszona ( u mnie dwa słoiki litrowe)
- mięso wieprzowe typu karkówka bez kości
- mięso wołowe typu pieczeń
- kiełbasa różna ale chuda
- boczek wędzony ( opcjonalnie)
- przecier pomidorowy duży słoiczek
- garść suszonych śliwek, a najlepiej jeszcze wędzonych
- garść suszonych grzybów
- kilka ząbków czosnku
- przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy,papryka słodka i ostra,kminek, sól, pieprz
- zasmażka( czyli margaryna i mąka)
Sposób przygotowania
Do dużego garnka wkładam kapustę i zalewam ją wodą.
Dodaję suszone śliwki, grzyby ( wcześniej namoczone), ziele angielskie, liść laurowy i kminek ( z tym,że kminku niewiele bo był już w kiszonej kapuście ) i wszystko gotuję.
W tym czasie gdy kapusta się gotuje zajmuję się mięsem.
Mięso płuczę i kroję w drobną kostkę.Podobnie postępuję z kiełbasą z tym, że obieram ją ze skórki.
Następnie na gorącej teflonowej patelni ( bez tłuszczu ) przysmażam mięso i kiełbasę.
Gdy ewentualny tłuszcz się wytopi dodaję mięso do kapusty i gotuję wszystko razem.
Tak gotuję ok. dwóch godzin.
Po tym czasie dodaję przecier pomidorowy, czosnek, obie papryki, sól i pieprz jeszcze gotuję przez chwilę, a następnie zaprawiam zasmażką.
(zasmażka= na patelni stopić margarynę ok. dwóch łyżek dodać mąkę też ok. dwóch łyżek lekko zrumienić i gotowe ) dodać do potrawy
uwagi: można dodać do bigosu świeżą marchew i cebulę, ja nie dodałam bo te warzywa miałam już w kiszonej kapuście.
SMACZNEGO:))
bigos rządzi, zawsze, na każdej imprezie