Barszcz wołyński

Składniki

• 50 dag parówek (mogą być drobiowe)
• 50 dag niewielkich buraków
• 1 puszka białej fasoli konserwowej
• 1 duża porcja włoszczyzny z kapustą
• 4 ziemniaki
• listek laurowy
• sok z 1/2 cytryny
• szczypta cukru
• 1/2 szklanki śmietany
• posiekana natka pietruszki
• pieprz
• sól

Sposób przygotowania

1. Buraczki ugotować (najlepiej poprzedniego dnia) w mundurkach, obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami lub pokroić w cienkie pa­seczki. Włoszczyznę oczyścić i zetrzeć na tarce z dużymi otworami lub drobniutko pokroić. Zie­mniaki obrać i pokroić w kostkę. Parówki zalać wrzątkiem, dodać listek laurowy i gotować 10 minut na dużym ogniu. Wyjąć z wywaru i po­kroić w plasterki. Rozdrobnioną włoszczyznę wrzucić do wody, w której gotowały się parówki, dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, gotować na średnim ogniu 15 minut. Dodać konserwową fasolę wraz z zalewą, buraki i doprawić do sma­ku cukrem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem, gotować jeszcze ok. 5 minut. Zdjąć z ognia, do­dać rozprowadzoną w kilku łyżkach zupy śmie­tanę i parówki. Przed podaniem posypać obficie posiekaną natką.