Barszcz ukraiński

Składniki

• 300 g mięsa wołowego (np. szponder, antrykot)
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• kawałek pora
• 2 liście kapusty
• 1 cebula
• 3 buraki
• 3 ziemniaki
• puszka fasoli białej (400g)
• puszka pomidorów (400g)
• 2 ząbki czosnku
• sok z 1/2 cytryny lub 1 łyżeczka kwasku cytrynowego
• liść laurowy
• ziele angielskie
• sól
• świeżo zmielony pieprz
• sos worcester, cukier do smaku

Sposób przygotowania

1. Buraki zawijam w folię, wkładam do piekarnika 180C i piekę 1 - 1,5 godziny.
   

2. Mięso zalewam 2,5 litra zimnej wody, dodaję podpaloną na palniku cebulę, ziele, liść laurowy. Doprowadzam do wrzenia na małym ogniu, zdejmuję szumy, gotuję ok 1 godziny, następnie dodaję marchew, pietruszkę, selera, pora. Gotuję na małym ogniu wywar, aż mięso będzie prawie miękkie. Wyjmuję wszystkie warzywa, poza marchwią .Następnie dodaję pokrojone w kostkę ziemniaki, kapustę i buraki - gotuję kolejne 20 minut, dodaję puszkę krojonych pomidorów i fasolę. Całość zakwaszam sokiem z cytryny, dodaję posiekany czosnek, doprawiam solą, pieprzem, cukrem i sosem worcester. Gotuję jeszcze ok. 20 minut. Podaję z kleksem kwaśnej śmietany.
   

3. Smacznego!