barszcz czerwony na zakwasie

Składniki

• * 50 g włoszczyzny,
• * 2 ząbki czosnku,,
• * 6 g cukru,,
• * 1 litr wody przegotowanej,,
• * 800 g buraków ćwikłowych,,
• * Do zakwasu:,
• * sól, pieprz,
• * liść laurowy,
• * 50 g kwasu burakowego,
• * 2 g mąki,
• * 50 g śmietany,
• * 100 g buraków ćwikłowych,
• * 1 skorka z razowego chleba

Sposób przygotowania

1. Oczyścić warzywa i zalać zimną wodą, dodać przyprawy- ugotować. Po zagotowaniu warzywa wyjąć, a i do wywaru dodać zakwas z buraków (Umyć buraki, obrać ze skórki, opłukać pokroić w plasterki. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Do naczynia włożyć warstwę buraków, posypać czosnkiem i dać następną warstwę buraków, dodać skórkę razowego chleba. Do przegotowanej i ostudzonej wody dodać cukier, wymieszać i zalać buraki. Garnek przykryć najlepiej gazą i pozostawić w nie za zimnym pomieszczeniu na 10 dni. Gotowy zakwas zlać np. do butelek, zamknąć i przechowywać w chłodnym ciemnym miejscu.) zupę posolić i zagotować. Połączyć śmietanę z mąką, zamieszać i dodać do zupy- zagotować pod koniec doprawiając do smaku.